Поможет ли хранение в холодильнике защитить продукты от плесени?
Чаще всего продукт оказывается в мусорном ведре, потому что на нем завелась плесень. Очень часто ее развитие стараются предотвратить тем, что кладут хлеб (обычно именно он больше всего подвержен плесени) или другие продукты в холодильник. И считают, что холод защитит продукты от развития плесени. Но действительно ли рефрижератор поможет предотвратить заплесневение?
Отвечает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук:
«Плесень обладает высокой стойкостью, она может расти в холодных условиях, при низких температурах. Очень важно относиться с вниманием к продуктам, которые лежат у вас в холодильнике, они тоже могут быть подвержены плесени, и холод не спасет от этого. Так что хлеб, который хранится в холодильнике, может быть подвержен плесени. Плесневый хлеб нельзя употреблять в пищу, его нужно только выбросить. Причем не поможет удаление заплесневевших участков. Срезав кусок хлеба, на котором была плесень, вы сохраняете опасность отравиться “чистым” куском, даже если на нем нет видимых грибков плесени.
Также опасны продукты, которые долго хранятся, пусть даже в холодильнике. В них тоже могут быть плесневые грибки, их однозначно нужно выбрасывать.
Бывает плесень разных видов, есть очень токсичные грибки. Токсичность грибка, который был на пище, определяется тяжестью отравления и количеством съеденных продуктов, пораженных плесенью. Отравление плесенью чаще всего имеет тяжелые последствия, могут быть даже случаи, при которых требуется госпитализация, вплоть до реанимации. Не исключены и летальные исходы.
Хочу предупредить, что против плесени не помогают даже такие распространенные консерванты, как сахар или соль. Плесень обладает стойкостью в том числе и к ним».
