Почему важно проверять дату сбора оливок при покупке оливкового масла?
Оливка близка к фруктам, поскольку по сути является костянкой, как персик или слива. Поэтому оливковое масло можно сравнить с фруктовым соком. Свежевыжатый апельсиновый сок яркий и ароматный, а тот, что постоял несколько дней или налит из пакета, всё ещё пахнет апельсином, но уже не так вкусен. С оливковым маслом похоже: свежее масло ароматнее, вкуснее и богаче на оттенки, чем то, что долго хранилось. Поэтому при покупке важно понимать, насколько масло свежее — от этого зависит его вкус.
Почему оливковое масло стоит воспринимать как фруктовый сок?
Чем ближе масло к моменту сбора и отжима оливок, тем ярче его аромат и богаче вкус. Это не значит, что старое масло становится «плохим» автоматически, но оно теряет ту живость, за которую ценят масло нового урожая. Именно поэтому вопрос «когда собрали оливки?» помогает понять, что вы покупаете: яркий сезонный продукт или масло, которое уже долго ждало своей очереди.
Почему срок годности не заменяет дату сбора урожая?
Срок годности показывает, до какого момента производитель гарантирует соответствие продукта заявленным характеристикам, но он не рассказывает, сколько масло уже прожило до покупки. Дата сбора урожая — более точный ориентир: она говорит о сезоне и о том, насколько масло близко к своему «фруктовому» пику. Поэтому при выборе стоит обращать внимание именно на дату сбора оливок, а не только на срок годности. Это простой способ отличить действительно свежий продукт от того, который просто ещё не истёк.
Источники:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
