Цены на продукты питания продолжают расти. В том числе дорожают овощи, причем самые важные для покупателей, входящие в так называемый «борщевой набор» — картофель, капуста, свекла, морковь, лук. Минсельхоз предложил ввести меры по стабилизации цен на эти важные овощи, как сообщают «Известия».
Ведомство предлагает увеличить посевные площади для этих овощей, чтобы увеличить урожаи до 2025 года. Также предлагается увеличить мощности хранилищ для овощей, текущих — не будет хватать. Кроме того, ведомство прорабатывает изменения в системе субсидирования производителей овощей и хранилищ.
Все эти меры направлены на то, чтобы стабилизировать цены и снизить потребность в весеннем импорте овощей.
Индекс борща
Цены на самый важный суп действительно выросли. Это видно по ценам в магазинах на овощи и мясо. АиФ.ru решил сравнить цены на самый популярный суп за последние пять лет.
Минсельхоз считает «борщевой набор» состоящим только из овощей, но борщ — это суп на основе мясного бульона, с добавлением мяса (конечно, бывают вегетарианские борщи, но все же чаще всего суп варят с мясом). Для подсчета стоимости супа мы взяли такой рецепт:
Борщ обыкновенный
- 500 г говядины
- 500 г картофеля
- 500 г капусты
- 300 г свеклы
- 300 г моркови
- 150 г лука
- 200 г сметаны
- 20 г соли
Шаг 1. Говядину залить 3 литрами холодной воды, поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь, варить в течение 1,5 часов, снимая пену.
Шаг 2. Лук, морковь, картофель и свеклу очистить. Нарезать лук — полукольцами, морковь и свеклу — соломкой, картофель — брусочками.
Шаг 3. На небольшом количестве масла обжарить лук, потом добавить к нему морковь. Все томить до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 4. Свеклу томить в отдельной сковороде, можно подлить к ней немного бульона.
Шаг 5. Когда мясо будет готово, извлечь его из бульона, снять с костей, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6. Картофель опустить в бульон и варить до полуготовности.
Шаг 7. Когда картофель будет почти готов, добавить тушеные овощи. Все вместе поварить 5 минут. Добавить в суп пряности по вкусу (черный перец, лавровый лист).
Шаг 8. Капусту тонко нашинковать, положить в суп, довести его до кипения, убавить огонь и варить еще 10-15 минут, до мягкости капусты.
Шаг 9. Суп выключить, посолить, если нужно поперчить. Добавить мясо. Дать супу постоять 10-15 минут, после чего подавать со сметаной.
Динамика цен на борщевой набор
Смотрим, что случилось с ценами на суп с 2016 года по настоящий момент. Для чистоты эксперимента, мы взяли цены на овощи и мясо за один и тот же месяц — октябрь.
2016 год
500 г говядины — 156 рублей 73 копейки
500 г картофеля — 9 рублей 55 копеек
500 г капусты — 9 рублей 1 копейка
300 г свеклы — 6 рублей 68 копеек
300 г моркови — 7 рублей 75 копеек
150 г лука — 3 рубля 9 копеек
20 г соли — 25 копеек
200 г сметаны — 36 рублей 19 копеек
Итого: 229 рублей 25 копеек
2017 год
В этом году стоимость борща выросла на 5 рублей 3 копейки, на 2,3 процента.
500 г говядины — 159 рублей 62 копеек
500 г картофеля — 10 рублей 45 копеек
500 г капусты — 8 рублей 2 копейки
300 г свеклы — 6 рублей 54 копейки
300 г моркови — 7 рублей 76 копеек
150 г лука — 3 рубля 16 копеек
20 г соли — 25 копеек
200 г сметаны — 38 рублей 75 копеек
Итого: 234 рублей 55 копеек
2018 год
Набор продуктов для борща вырос в цене на 4,6 процента относительно октября прошлого года, что составляет 10 рублей 99 копеек.
500 г говядины — 163 рубля 55 копеек
500 г картофеля — 10 рублей 53 копейки
500 г капусты — 11 рублей 13 копеек
300 г свеклы — 8 рублей 21 копейка
300 г моркови — 8 рублей 88 копеек
150 г лука — 3 рубля 30 копеек
20 г соли — 25 копеек
200 г сметаны — 39 рублей 69 копеек
Итого: 245 рублей 54 копейки
2019 год
Цены на овощи и мясо выросли на 12 рублей 9 копеек за год. Что составило плюс 4,9 процента к цене прошлого года.
500 г говядины — 172 рубля 95 копеек
500 г картофеля — 10 рублей 17 копеек
500 г капусты — 10 рублей 57 копеек
300 г свеклы — 7 рублей 57 копеек
300 г моркови — 7 рублей 89 копеек
150 г лука — 3 рубля 63 копейки
20 г соли — 26 копеек
200 г сметаны — 44 рубля 55 копеек
Итого: 257 рублей 59 копеек
2020 год
Борщевой набор прибавил в цене еще 10 рублей 6 копеек. И это 3,9 процента.
500 г говядины — 178 рублей 44 копейки
500 г картофеля — 12 рублей 46 копеек
500 г капусты — 10 рублей 24 копейки
300 г свеклы — 8 рублей 26 копеек
300 г моркови — 9 рублей 63 копейки
150 г лука — 3 рубля 66 копеек
20 г соли — 27 копеек
200 г сметаны — 44 рубля 69 копеек
Итого: 267 рублей 65 копеек
2021 год
Борщ подорожал на 57 рублей 73 копейки, и это прирост на 21,5 процент к цене прошлого года. Причем мы видим, что в цене выросли мясо и сметана, но еще сильнее повысилась цена на овощи, особенно на капусту и картофель. Они скакнули почти в два раза.
О причинах резкого подорожания продуктов питания (впрочем, не только их) АиФ.ru писал уже не раз.
Они связаны и с возросшим курсом иностранных валют, как следствие — увеличением стоимости кормов, семян, импортного оборудования и его комплектующих. Влияние на цены оказывают также ограничения из-за пандемии, проблемы с общемировой логистикой, перевозками. Растут цены на все виды сырья, топливо.
И в результате растет стоимость кастрюли борща.
500 г говядины — 204 рубля 41 копейка
500 г картофеля — 22 рубля 25 копеек
500 г капусты — 20 рублей 36 копеек
300 г свеклы — 11 рублей 63 копейки
300 г моркови —13 рублей 61 копейка
150 г лука — 4 рубля 76 копеек
20 г соли — 28 копеек
200 г сметаны — 48 рублей 8 копеек
Итого: 325 рублей 38 копеек
Как видим, стоимость борщевого набора в предыдущие годы примерно укладывалась в рамки инфляции в 4-5 процентов. Но в нынешнем году она резко возросла.
Всего же с 2016 года продукты для борща подорожали на 96 рублей 13 копеек. То есть цена поднялась почти на 42 процента за пять лет.
Источники информации:
fedstat.ru
iz.ru
