В эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева и ее коллеги — иммунолог Андрей Продеус и кардиолог Герман Гандельман — рассказали, почему лучше избегать сочетания селедка и подсолнечное масло.
«Когда мы говорим о несовместимости, из этого не следует, что вы умрете. Из этого следует, что в каждом продукте есть какая-то польза, но при их объединении она может пропасть. Мы не против вкуса. Вкусно и прекрасно. Но мы говорим про то, с чем объединять, чтобы польза осталась», — пояснила Малышева.
В селедке четыре суточных нормы жирорастворимого витамина D. «Зачем он нужен? Вот лимфоцит — иммунная клетка, это плохие микробы, которые есть в организме регулярно. И чтобы лимфоцит успешно работал и съедал микробов, он должен получать достаточную дозу витамина D. И без этого витамина активность работы лимфоцита совершенно другая», — пояснил иммунолог.
Подсолнечное масло содержит две суточные дозы витамина Е. «Витамин Е — один из замечательных антиоксидантов. Антиоксиданты защищают наши клетки от свободных радикалов, которые могу разрушить клетки. Витамин Е их нейтрализует. И он тоже жирорастворимый», — отметил Продеус.
Почему же несовместимы эти два продукта? «Они оба жирорастворимые, соответственно, они всасываются одним путем в стенке кишечника. И если их сразу два, то они конкурируют друг с другом, и не всасывается достаточное количество ни того, ни другого. И это единственная проблема. Это неопасно для жизни, но полезных веществ мы недополучаем», — подчеркнул кардиолог.
Тут важно помнить следующее, сказала Малышева. «Из всех растительных масел витамин Е глобально содержится только в подсолнечном. Никакие другие больше его не имеют», — пояснила она.
А значит, если очень хочется сочетать селедку с растительным маслом, то выбирать можно любое другое, кроме подсолнечного. А восполнить витамин Е из других продуктов отдельно.
При подготовке материала использованы следующие источники:
