Можно ли есть крупу, перезимовавшую на даче?
Знакомая многим ситуация: приехали весной на дачу, а в шкафчике — забытые с осени гречка, рис, овсянка или мука. Выкинуть жалко. А есть — можно?
Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский:
— За 6 холодных месяц с крупой могли случится три неприятности:
1. В ней завелись жучки, моль или личинки — даже в закрытой пачке при перепадах температуры вредители просыпаются или размножаются.
2. Крупа впитала запахи и отсырела — крупа — природный сорбент. Если рядом лежали удобрения, краски, старые тряпки крупа могла впитать этот запах. А при перепадах влажности — покрыться плесенью, которую не всегда видно.
3. Прогоркла — у круп с высоким содержанием жиров (овсяные хлопья, пшено, гречневая сечка, мука грубого помола) со временем масла окисляются. Это даёт горьковатый привкус и может вызвать расстройство желудка.
Как проверить крупу перед готовкой?
Не спешите выбрасывать всё подряд. Сначала
— Осмотрите: нет ли в крупе чёрных точек, комочков, паутинки, живых жучков? Если есть — сразу в мусор.
— Понюхайте: затхлый, плесневый, «мышиный» или резкий химический запах? Тоже без жалости выбрасываем.
— Промойте и проверьте на вкус — если внешне и по запаху всё чисто, промойте крупу (особенно рис, пшено, гречку). Отварите немного. Горчит? Значит, масла прогоркли — такую крупу есть не стоит.
Когда перезимовавшая крупа может быть пригодна?
— Крупа хранилась в герметично закрытой стеклянной или пластиковой банке.
— На даче было сухо и не было сильных перепадов температур.
— При осмотре и промывке нет ничего подозрительного.
— Цельные крупы без масла (чечевица, нут, горох, перловка, полированный рис) хранятся дольше всего.
Когда крупу нужно выбрасывать?
Если в ней завелась
— Плесень (зеленоватые, серые или белые налёты) — её нельзя смыть, токсины остаются.
— Вредители (жучки, червячки, моль) — значит, внутри могут быть яйца и экскременты.
— Появился неприятный «мышиный» запах — мыши могли побывать в крупе даже если нет видимых следов.
— Крупа отсырела и слежалась в комок — с большой вероятностью внутри начались микробные процессы.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
