Можно ли есть картофель с ростками?
Отвечает заведующий лабораторией хранения и переработки картофеля, руководитель отраслевого центра прогнозирования научно-технологического развития по приоритетному направлению «Картофелеводство» ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А. Г. Лорха» Станислав Мальцев:
– Раннее прорастание картофеля – в начале февраля – зависит от многих факторов. Например, есть такие сорта, которые не могут долго находиться в состоянии покоя и начинают готовиться к посадке намного раньше других – ещё зимой. Однако иногда и непредрасположенные к быстрому прорастанию сорта могут проснуться раньше, и виной тому будут климатические факторы. Скажем, прошлым летом в Подмосковье во 2-й половине вегетации была жаркая и сухая погода, а к уборке выпало много осадков. Ещё находясь в поле, клубни набрали большую сумму активных температур, влаги и потому раньше выходят из состояния естественного покоя.
Употребление в пищу такого картофеля не принесёт здоровью никакого вреда. Единственный минус – отходов при очистке будет немного больше.
