701
Рейтинг вопроса
2
+ -

Какой чеснок полезнее – чёрный или обычный?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 35. К новому учебному году готовы? 26/08/2020
Категория:  Продукты Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 35 26/08/2020

Есть в продаже чёрный чеснок. Стоит немало. Что это за сорт? Он полезнее обычного?

Ответ эксперта

— На вкус чёрный чеснок сладковатый и желеобразный. Получают его из свежего белого путём ферментации при температуре 60—90°С, — объясняет исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» Зинаида Медведева. — Как утверждают китайские учёные, во время ферментации в чесноке образуются антиоксиданты и флавоноиды, положительно влияющие на здоровье человека. Но с другой стороны, по сравнению с обычным чесноком в чёрном мало аллицина (поэтому он и не выделяет сильного запаха). А аллицин весьма полезен, он обладает бактерицидным и фунгицидным действием.

Черный чеснок.
Черный чеснок. Фото: Commons.wikimedia.org/ Foodista
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество