Примерное время чтения: 1 минута
3361

Какой была колбаса в Древней Руси?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 9. Более 120 тысяч человек эвакуированы с Донбасса. Чем им можно помочь? 02/03/2022
Категория:  Продукты Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 9 02/03/2022

Учёные нашли берестяную грамоту, где упоминается колбаса. Из чего же её делали в Древней Руси?

Ответ эксперта

– Да, в усадьбе Троицкого раскопа в Новгороде нашли грамоту первой половины XII в., где перечислялись съестные припасы – мёд, масло, заячьи тушки, а также колбаса, – подтверждает кандидат исторических наук Александр Байрамов. – Сфера питания достаточно консервативна, новшества в неё приходят редко, а потому можно предполагать, что древнерусская колбаса без особых изменений дошла до XVI в. и попала в гл. 64 ­«Домостроя»: «В Успенский мясоед к столу подают: говядину вяленую, свинину вяленую, колбасы… В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают: кур с вертелов, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы…» Рецепт простой – промытые свиные кишки начинялись рубленым свиным мясом, гречневой кашей и яйцами, а потом колбасу варили и коптили.

Оцените материал
Оставить комментарий (1)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах