Как правильно хранить продукты в холодильнике?
Рестораны и продуктовые магазины должны соблюдать требования к раздельному хранению разных продуктов — так называемые правила товарного соседства. Они актуальны и для хранения продуктов дома: чтобы еда оставалась безопасной и вкусной, ее тоже нужно правильно размещать на полках холодильника. О том, как это делать, рассказали эксперты Роскачества.
Какие продукты нужно размещать на отдельных полках?
Не стоит хранить готовые продукты на одной полке с сырым мясом либо полуфабрикатами. Также на отдельную полку следует складывать продукты, имеющие специфический запах, например, рыбу или специи. Подальше от них стоит размещать продукты, которые способны быстрее всего впитывать запахи: сливочное масло, сыр и яйца.
В каком виде нужно хранить продукты?
Хранить продукты лучше в упаковках или под закрытыми крышками. Это не позволит запахам смешиваться и предотвратит распространение спор плесени по всему холодильнику, если что-то испортится. Если продукт остался в распечатанной упаковке или был переложен на тарелку, следует его плотно завернуть в фольгу.
Готовую еду лучше не хранить в кастрюлях и сковородках, так как они занимают много места в холодильнике. Можно переложить ее в пластиковые контейнеры или пакеты с замком Zip-Lock. В таких пакетах также удобно оставлять мясо, полуфабрикаты, колбасу, нарезанные фрукты и овощи.
Эксперты Роскачества советуют перекладывать консервы из металлических банок в отдельную посуду, чтобы избежать появления «металлического» привкуса. Однако многие производители консервов заявляют, что современные жестяные банки имеют внутри специальное покрытие, которое предотвращает окисление содержимого. Процесс может запуститься только в том случае, если банка окажется повреждена. 
Как хранить молочные продукты?
Скоропортящиеся молочные продукты не стоит размещать на дверце холодильника: там температура выше, чем на полках. Творог, творожные массы, сметану лучше поставить вглубь холодильника.
Молочные продукты следует хранить на отдельной полке с плотно закрытой крышкой: они хорошо впитывают запахи. Если молоко продавалось в пакете, после вскрытия упаковки его нужно перелить в банку с крышкой и употребить в течение 48 часов.
Ультрапастеризованное молоко может храниться нераспакованным в течение нескольких месяцев, но после вскрытия коробки в нее попадает воздух и в молоке запускаются процессы порчи. При этом портится такое молоко иначе, чем обычное, признаком порчи вовсе не обязательно будет прокисание.
Рядом с молоком не должно храниться сырое мясо. Также эксперты не советуют размещать рядом с молоком фрукты и овощи. Если те начнут загнивать, по холодильнику станут распространяться споры плесени, которые могут осесть в молочных продуктах.
Где хранить мясо?
Для сырого мяса нужно выделить отдельный отсек или полку. Охлажденное сырое мясо лучше поместить вглубь холодильника. Его не стоит хранить в морозильной камере, там оно может потерять сочность.
Как хранить яйца?
Хранить яйца следует в закрытой упаковке. Если на яйце появилась трещина, его нужно использовать сразу.
Эксперты Роскачества рекомендуют обязательно мыть яйца перед приготовлением, чтобы предотвратить распространение сальмонеллы, которой могут быть заражены яйца. Однако некоторые специалисты, напротив, не советуют мыть яйца, чтобы бактерии не распространялись по раковине и кухонным поверхностям. Они объясняют, что сальмонелла погибнет при качественной термической обработке.
Как организовать хранение в морозилке?
В морозильной камере также рекомендуется соблюдать правила товарного соседства. Если в ней есть несколько отсеков, следует отдельно разложить по ним замороженные мясо и рыбу, полуфабрикаты и ягоды. Еду следует хранить в контейнерах, специальных пакетах для заморозки либо в обычных пакетах.
