Как отличить натуральный уксус от синтетического?
Уксус есть в каждом доме. И чаще всего синтетический. Как купить натуральный?
Самый распространённый уксус — «Столовый». Но на стол его лучше не ставить. В ГОСТе Р 56968-2016 честно написано, что это водный раствор уксусной кислоты, а сама кислота синтетическая. Конечно, она очищена, но это не продукт брожения. Поэтому им лучше удалять накипь в чайнике и чистить унитазы, а не заправлять салат и готовить маринад.
«Советую покупать пищевой уксус, — говорит специалист по пищевым технологиям, канд. тех. наук Дмитрий Зыков. — Это натуральный продукт, его получают биологическим способом, а не химическим синтезом. Он бывает двух видов. Спиртовой уксус делают из этилового спирта с помощью уксуснокислых бактерий. И ещё есть группа уксусов из пищевого сырья — яблочный, винный и рисовый. Это тоже продукты брожения тех же бактерий, они ферментируют соки, виноматериалы и прочее растительное сырьё».
Правила покупки уксуса
Правило 1. Если на этикетке есть слово «столовый», значит, это раствор синтетической уксусной кислоты в воде.
Правило 2. Если на этикетке есть слово «спиртовой», значит, это натуральный уксус.
Правило 3. В составе винного, яблочного, рисового и другого натурального уксуса не должно быть ничего, кроме самого уксуса из соответствующего пищевого сырья. В рисовом ещё могут быть вода, соль и сахар. Но если в составе указаны красители или ароматизаторы, то это синтетический уксус, прикидывающийся яблочным или винным.
