Гречка в России — чемпион среди круп по полезности. В мире ЗОЖники считают самой лучшей киноа. Эта крупа со склонов Анд в Южной Америке становится популярна и у нас. Продается она широко, но недешево. Что реально лучше и полезнее — гречка или киноа?
Мы решили сравнить эти две крупы. Что такое гречка, нам объяснять не нужно. Это одна из самых любимых круп в России. В отличие от Запада. Там традиционно едят ее редко, но в последние годы открыли и даже оценили. В кругу любителей ЗОЖ она очень популярна. Но в массах ее едят редко.
Лебеда — ближайший родственник киноа
А вот про киноа нужно кое-что объяснить. Эта экзотическая крупа оказалась к нам гораздо ближе, чем можно представить: «Не все знают, что ближайшим ботаническим родственником киноа является знакомая всем лебеда, — говорит кандидат биологических наук, ботаник, заведующий лабораторией биологии развития растений и ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Мурашев. — Она тоже относится к семейству амарантовых. Все, наверно, слышали, что в голодные годы лебеду добавляли в хлеб, который от этого получался тяжелый и горький и при употреблении натощак вызывал рвоту. Да и зерна у нее намного мельче, чем у киноа, и использовать их не очень рационально. Но у некоторых видов можно. С другой стороны, у лебеды на богатых почвах крупные и сочные листья, и когда они молодые, их отлично использовать в салатах. Я пробовал лебеду садовую, салаты получались нежными и вкусными. И вдобавок ко всему — очень полезными».
Табло соревнований
Мы составили сравнительную таблицу по полезным компонентам обеих круп. Из нее все становится ясным. Важнейшей клетчатки в гречке существенно больше, она важна для работы кишечника, защиты от атеросклероза и рака толстого кишечника. Белков чуть больше в киноа. По витаминам счет почти 1:1, одних больше у нашей крупы, других — у заморской. Есть одно уточнение, в киноа много больше очень важной фолиевой кислоты. Она особо необходима женщинам в момент зачатия и развития плода, чтобы избежать врожденных уродств. По минералам киноа немного лучше, но не радикально. Поэтому мы можем смело сказать, что победила дружба и гречка киноа не хуже. А вот по цене она выигрывает, киноа в 3-6 раз дороже.
Таблица. Сравнение пищевой ценности гречки и киноа (указано для 100 г)
|
Показатель |
Гречка |
Киноа |
|
Углеводы |
71,5 г |
64,2 г |
|
Пищевые волокна |
10 г/40%* |
7 г/28% |
|
Белки |
13,25 г |
14,1 г |
|
Витамины |
||
|
В1 (тиамин) |
0,101 мг/9% |
0,36 мг/31% |
|
В2 (рибофлавин) |
0,425 мг/35% |
0,32 мг/27% |
|
В3 (ниацин) |
7,02 мг/47% |
1,52 мг/10% |
|
В5 (пантотеновая кислота) |
1,23 мг/25% |
0,77 мг/8% |
|
В6 (пиридоксин) |
0,21 мг/16% |
0,49 мг/38% |
|
В9 (фолиевая кислота) |
30 мкг/8% |
184 мкг/46% |
|
Минералы |
||
|
Медь |
1,1 мг/55% |
0,59 мг/30% |
|
Железо |
2,2 мг/17% |
4,6 мг/35% |
|
Магний |
231 мг/65% |
197 мг/55% |
|
Марганец |
1,3 мг/62% |
2,03 мг/102% |
|
Фосфор |
347 мг/50% |
457 мг/65% |
|
Калий |
460 мг/10% |
563 мг/12% |
|
Селен |
8,3 мкг/12% |
8,5 мкг/12% |
|
Цинк |
2,4 мг/25% |
3,1 мг/33% |
Примечание: * процентами через дробь указана доля дневной потребности в этом веществе
