Прошлый год был у многих богат на яблоки. Но в этом году яблони отдыхают. Поэтому можно переключиться на пироги со сливой. Она дает сладкой выпечке кислинку, сочность. Правда, у сливы для пирогов обязательно нужно удалить косточки. Если фрукты при этой операции дадут слишком много сока, то можно добавить к сливе ложку крахмала, иначе пирог получится мокрым.
Из сливы отлично получается классическая шарлотка, можно сделать заливной или песочный пирог-тарт. Делимся удачными рецептами.
Шарлотка со сливой
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан нежирной сметаны
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 700-800 г сливы
- сахарная пудра
Шаг 1. Яйца взбить миксером в густую пену.
Шаг 2. Добавить сахар и еще очень хорошо взбить.
Шаг 3. Не прекращая взбивать — добавить сметану.
Шаг 4. Муку просеять, добавить разрыхлитель, щепотку соли.
Шаг 5. Добавить муку в яично-сметанную массу, постепенно, несколькими порциями.
Шаг 6. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Шаг 7. Вымыть сливу, удалить косточки.
Шаг 8. Сливу выложить на тесто, она частично утонет в нем.
Шаг 9. Выпекать при 180 градусах в течение 40-50 минут, готовность можно проверить шпажкой.
Шаг 10. Теплый пирог посыпать сахарной пудрой, можно добавить в нее немного молотой корицы. И подавать.
Сливовый тарт
Тесто:
- 100 г масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 200 г муки
- 2 ст. л. холодной воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Для начинки:
- 500 г слив
- 2 яйца
- 3 ст. л. сметаны
- ⅔ стакана сахара
- 1 ст. л. крахмала
Шаг 1. Холодное масло нарезать кубиками, смешать с мукой и растереть до жирной крошки.
Шаг 2. Добавить яйцо, сахар, холодную воду и лимонный сок. Все перемешать до однородной массы.
Шаг 3. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Шаг 4. Сливы вымыть, нарезать на половинки и удалить косточки.
Шаг 5. Яйца взбить со сметаной и с сахаром, добавить крахмал. Все размешать.
Шаг 6. Форму смазать маслом, разровнять по ней тесто и сделать бортики.
Шаг 7. Выложить начинку.
Шаг 8. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут.
Сливовый пирог с карамелью
- 1 стакан муки
- 100 г тростникового сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 70-80 мл молока
- 400 г сливы
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- молотый кардамон
- щепотка соли
Шаг 1. Сливы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить 2 ст. л. сахара, половину масла из холодильника. Все растереть в крошку.
Шаг 3. Взбить молоко и яйцо, добавить к муке. Все это размешать миксером или ложкой до однородной массы.
Шаг 4. Форму смазать кусочком сливочного масла, можно выложить пергаментом.
Шаг 5. Налить тесто в форму, положить на тесто сливу.
Шаг 6. Сливы посыпать оставшимся тростниковым сахаром с кардамоном. Масло растопить, слегка остудить и полить пирог.
Шаг 7. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 40-45 минут.
Шаг 8. Подавать теплым в форме или остудить до комнатной температуры и извлечь из формы.
Сливовый пирог с майонезом
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана муки
- сода
- 1 ст. л. уксуса
- 100 г майонеза
- 1 стакан молока
- растительное масло
- немного розового перца
- щепотка корицы
- 500 г сливы
Шаг 1. Сливу промыть, косточки удалить, разрезав на половинки.
Шаг 2. Растереть сахар с яйцами до белой пены, добавить майонез, молоко, хорошо взбить. Всыпать муку.
Шаг 3. Соду погасить уксусом, добавить в тесто.
Шаг 4. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее тесто.
Шаг 5. Вдавить в тесто сливы, посыпать молотой корицей и розовым перцем.
Шаг 6. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
Заливной пирог со сливой
- 500 г сливы
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны или кефира
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. лимонного сока
Шаг 1. Сливу промыть и удалить косточки.
Шаг 2. Яйца растереть с сахаром до белого цвета.
Шаг 3. Добавить сметану, все перемешать. Потом добавить растительное масло.
Шаг 4. Всыпать муку, добавить соду и лимонный сок.
Шаг 5. Все хорошо перемешать, должно получиться жидкое тесто.
Шаг 6. Форму смазать маслом, выложить сливы, сверху полить тестом.
Шаг 7. Запекать при 180 градусах в течение 45 минут.
Шаг 8. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Тертый сливовый пирог
- 1 пачка сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 800 г слив
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
Шаг 1. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо и все смешать в однородную массу.
Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем, подсолить.
Шаг 3. Добавить сухую смесь в масляно-яичную. Все размешать.
Шаг 4. Тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
Шаг 5. Сливы помыть, удалить из них косточки.
Шаг 6. Масло растопить на сковороде, добавить сахар, перемешать, потом положить сливы. Обжаривать 3-5 минут.
Шаг 7. Форму для выпечки смазать маслом.
Шаг 8. ⅔ теста раскатать и выложить на дно формы.
Шаг 9. Сверху на тесто положить начинку из слив.
Шаг 10. Остатки теста натереть поверх начинки.
Шаг 11. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
