4798

Эскимосский пирог. Есть ли польза от мороженого

АиФ Здоровье №34. Нехватка витамина D может привести к болезням сердца 20/08/2015 Сюжет Журнал «АиФ Про Кухню» №2 (128), 2020

Откуда взялось?

Морозить кусочки фруктов или сок люди додумались в незапамятные времена. Например, в Древнем Китае за 4000 лет до нашей эры перетёртые со льдом фрукты подавали к императорскому столу. Кстати, такой вид десертов готовят на юге Поднебесной и по сей день. В некоторых провинциях до сих пор на улице стоят торговцы фруктами, у которых помимо корзинки с плодами имеется сумка-холодильник со льдом. Мороженое приготовят в вашем присутствии и по вашему заказу. Торговец мелко нарежет выбранный вами фрукт — ананас, манго, папайю — и начнёт медленно перемешивать его с кусочками колотого льда. Как только масса станет однородной, десерт готов!

Впрочем, честь изобретения мороженого китайцам вовсе не принадлежит. В русских деревнях хозяйки частенько замораживали молоко на блюдце и потчевали такими «блинчиками» всю семью.

А вот в Европе «холодный бум» начался благодаря путешественнику Марко Поло, который научил европейцев делать мороженое по китайскому рецепту. Однако такое мороженое быстро таяло, да и процесс его приготовления был долог. Поэтому средневековые химики решили усовершенствовать десерт, добавив в лёд... селитру, которая замедляла его таяние. Полезным такое мороженое не назовёшь, однако отравления не останавливали любителей сладкого.

Со временем начали появляться самые разнообразные сорта мороженого. А первое кафе, где подавали только этот вид десертов, открылось в Париже в 1782 году. Кстати, это заведение существует до сих пор!

Внесли свою лепту в усовершенствование рецептуры мороженого и американцы. Честь изобретения эскимо принадлежит именно им. Отцом популярного мороженого стал кондитер Христиан Нельсон, который в 1920 году облил шоколадом брикет мороженого и назвал лакомство Eskimo pie — эскимосский пирог.

А вот палочкой эскимо обзавелось позже — в 1923 году патентное бюро США официально выдало патент Фрэнку Эпперсону, который с 1905 года продавал замороженный лимонад на палочке. Когда-то Эпперсон просто забыл в морозный день на улице стакан с газировкой и трубочкой для питья. Так родилась идея, которая пригодилась не только для фруктового льда, но и для эскимо.

Первый вафельный стаканчик с мороженым тоже появился в США в конце XIX века. Сирийский эмигрант, торговец вафлями Эрнест Хамви решил помочь своему коллеге — продавцу мороженого. У того закончились блюдца, в которые он раскладывал лакомство, а покупатели буквально стояли в очереди перед его лотком. Тогда находчивый сириец свернул из вафли рожок и протянул его своему другу. Впоследствии изобретение было запатентовано, а Хамви открыл фирму, которая специализировалась исключительно на вафельных рожках.

 

Что внутри?

Разумеется, назвать это лакомство диетическим никак нельзя, однако кое-какая польза от мороженого всё-таки есть. Каждый брикет, стаканчик или эскимо содержит витамины группы В (борются с плохим настроением, улучшают сон, кожу и волосы), витамин А (нужен для хорошего зрения), витамин D (помогает организму усваивать кальций), витамин Е (защищает от ранних морщин и сердечно-сосудистых заболеваний) и такие микроэлементы, как кальций, железо, магний и фосфор.

К тому же, вопреки расхожему мнению, мороженое вовсе не вызывает простуду, а, напротив, служит своеобразной закалкой для горла. Единственное условие: чтобы закаляться, нужно не откусывать мороженое большими кусками, а медленно лизать.

На заметку

Чтобы мороженое не разочаровало, к его выбору нужно отнестись внимательно.

В хорошем мороженом не должно быть растительных жиров. Наличие в составе кокосового, пальмового и других растительных масел говорит о том, что перед вами некачественный продукт. Масло в мороженом должно быть только сливочным. А молоко — настоящим, а не соевым.

Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Но лучше отдавать предпочтение натуральным добавкам, таким, как желатин или агар-агар.

Шоколадное мороженое должно содержать не меньше 6% шоколада или 2,5% какао.

Мороженое не должно быть мятым. Если форма стаканчика или эскимо нарушена, это может быть сигналом того, что мороженое несколько раз оттаивало и замерзало снова. Или хранилось не при минус 18 градусах, как ему положено, а при более высокой температуре. А жизнь в тёплом климате приводит к тому, что мороженое становится рассадником всевозможных микробов.

Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа бумаги, скорее всего, его сделали не из молока, а из соевого концентрата. Хорошее мороженое не может быть слишком белым.

Личное мнение

Михаил Грушевский:

— В детстве, помню, даже в тридцатиградусные морозы я мог позволить себе купить, идя из школы домой, мороженое. А если у меня не было денег, начинал мечтать о мороженом, часто по дороге на асфальте обнаруживал 10 копеек и шёл его покупал. В советское время видов мороженого было не так много, но оно было очень вкусным и натуральным. Сейчас, мне кажется, можно тоже найти хорошее мороженое, но я к нему спокойнее отношусь.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы