123

Ученые «распознали» 60 сортов американского виски

Фото: flickr.com

Москва, 11 сентября – АиФ-Москва. Ученые провели анализ 60 сортов алкогольного напитка и составили химическую карту, которая позволит распознавать условия производства той или иной партии.

Исследованию были подвергнуты в том числе знаменитые сорта напитка, такие как бурбоны из штата Кентукки, теннессийский, ржаной и другие сорта виски. Химики отметили, что при приготовлении и выдержке виски происходит образования порядка четырех тысяч всевозможных нелетучих соединения, которые остаются в напитке, передает РИА Новости.

                                                                         
Читайте также
Как пить бурбон: американский виски, чистый и в коктейлях

Так, виски, по данным ученых, содержит около 100 жирных кислот, спиртов, танинов и других компонентов, которые формируют особый вкус напитка, отличающий, например, бурбон от теннессийского виски. Причем зачастую «отпечаток» конкретного производства оказывается сильнее, чем состав сырья, из которого сделан напиток.

Ученые полагают, что составленная ими картотека «портретов» сортов виски может быть использована при определении происхождения напитка и борьбы с контрафактом.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах