791

Питейная культура. 30% вина в России - фальсификат

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 36. Необычные способы борьбы с простудами 08/09/2010

Если бы россияне с крепкого алкоголя переключились на вино, это наверняка способствовало бы укреплению здоровья нации. «Этот натуральный напиток может изменить структуру потребления алкоголя в стране в лучшую сторону», - считает Вадим Дробиз, директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя.

Купили за евро, продали за десять

Во многих странах сейчас пытаются пропагандировать натуральное вино, считая его элементом культуры. «Например, в США есть программа по интегрированию вина в культуру американского народа, - рассказывает Николай Мехузла, профессор, член экспертной комиссии Ростеста. - Там, в Австралии и других странах даже принято решение об увеличении его производства».

«К сожалению, культура потребления вина у нас неразвита, - рассказывает Светлана Савченко, гендиректор ТД «Межреспубликанский винзавод». - Во Франции и многих европейских странах почти все разбираются в винах. У нас же, наоборот, до 90% потребителей не знают, какое вино подобрать к конкретным блюдам. Поэтому мы стали выпускать сортовые вина специально к мясу, рыбе, птице, сырам, фруктам и указываем это на этикетке. Есть мнение, что отечественное вино в отличие от импортного дешёвое и некачественное. Но на самом деле то же «Кьянти» в Италии закупают по 1 евро за бутылку, а у нас продают от 400 до 800 руб. Так дешёвое вино становится дорогим».

«Некоторые российские производители качественных вин признаны даже за границей. Но 30% вина, продающегося в России, - фальсификат, - продолжает Вадим Дробиз. - Такая ситуация сохраняется уже несколько лет. И реальных попыток её изменить власти не предпринимают».

Цена качества

Мы решили проверить качество столовых сухих вин, доступных рядовым потребителям, - цена за бутылку не превышала 200 руб. Было закуплено 8 образцов (см. таблицу): 5 белых отечественных вин и 3 красных (одно из них было сделано в Крыму).

«По крепости, содержанию диоксида серы и другим физико-химическим показателям все вина отвечали ГОСТу, - рассказывает Ирина Васильева из Ростеста, руководившая испытаниями. - По показателям безопасности, содержанию свинца, кадмия, мышьяка и других токсичных веществ - тоже. Информация на этикетке была объективной. А вот по органолептике два вина не соответствовали ГОСТу для столовых вин, во вкусе и аромате у них были недостатки».

«Мы ставили оценки по 100-балльной шкале, - говорит Виктор АксЁнов, председатель дегустационной комиссии «Ростест-Москва». - В промежутке 70-80 баллов находятся удовлетворительные вина. Запрещают к продаже вина с оценкой ниже 59 баллов.

У ряда образцов выявлена повышенная кислотность. Для молодых вин это допускается. Возможно, она связана с недорогим виноматериалом. Окисленность определяется как неприятный тон в вине, иногда с горчинкой. Тона гретого вина связаны с тем, что использовался переспелый или подпорченный виноград - его обрабатывают невысокой температурой. Это не запрещено, но в хороших винах такого быть не должно. Серный тон связан с диоксидом серы, который используют для сохранности вина. Обычно он выветривается, если вино немного постоит.

Для недорогих вин все эти недостатки допустимы. Но беда в том, что у нас нет чёткого соответствия между ценой и качеством вина. Можно купить хорошее вино за 100-150 руб. и плохое за 1500. Я пробовал вина по 700-800 руб. за бутылку, реальная цена которым 150. Поэтому покупать лучше, ориентируясь не на цену, а на конкретные марки и производителей».

Результаты дегустации сухих столовых вин
Вино, крепость, производитель
Объёмная доля этилового спирта, %
Дегустационная оценка
Оценка в баллах
Белое «Алиготе Геленджик», крепость 10-12%, «Алкогольно-производственная компания «Геленджик»
10,4
Аромат простой винный. Сортовой аромат плохо выражен. Вкус сильно окисленный.
68*
Белое «Совиньон», крепость 11%, «Межреспубликанский винодельческий завод»
10,9
Аромат сортовой, слабо выраженный. Вкус средней интенсивности с лёгким окисленным тоном. Послевкусие слабое.
72
Белое «Шардоне», крепость 10-12%, «АПК Мильстрим - Черноморские вина»
11,5
Аромат сортовой с тонами зелёных яблок. Вкус чистый, сортовой, с лёгкими тонами повышенной кислотности.
78
Белое «Шардоне» (Chardonnay Gold Collection), крепость 10-12%, 
«Вагрус»
10,6
В аромате и вкусе присутствуют тона пригорелых фруктов. Вкус простой, пустой, послевкусие слабое.
69
Белое «Шато ле Гран Восток Земли Юга» (Chateau le Grand Vostok Terres du Sud), крепость 13%, «Аврора»
12,7
С выраженными фруктово-цветочными сортовыми тонами. Приятное в аромате и вкусе, с небольшим серным тоном.
82
Красное «Каберне Саук-Дере», крепость 12,5%, АФ «Саук-Дере»
12,3
Аромат сортовой с тонами гретого вина, что придаёт разлаженность. Вкус полный, грубый, с тонами гретого вина, недостаточно содержательное вино. Тона термовинификации.
78
Красное «Каберне», «Легенда Крыма», крепость 10-13%, Украина, ООО «ВК Сатера»
11,2
Аромат красных садовых ягод, чистый, яркий, сортовой. Вкус полный, свежий, с лёгкими тонами зелёных гребней. Послевкусие среднее.
82
Красное «Геленджик», крепость 9-11%, ЗАО «Алкогольно-производст- венная компания «Геленджик»
10,6
Аромат простой винный, с тонами некачественной пробки, гибридных красных садовых ягод. Вкус простой пустой, разбавленный, гибридные тона повышенной кислотности, разлаженный.
63*
*
Подчёркнуты явные недостатки вина.
Не соответствует требованиям ГОСТа Р 52523-2006 по органолептическим показателям.

Смотрите также:

Оставить комментарий (5)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах