Почему у винной бутылки вогнутое дно?
Выпуклость на дне винной бутылки называется пунт. Специалисты отмечают, что, несмотря на общие внешние сходства тары для напитка — длинное горлышко с утолщением на конце, «плечи» разной покатости, — ямочка на дне бутылки есть не у всех. Такая конфигурация дна характерна для бутылок «бордо» и «бургундия» а также для толстостенных бутылок шампанского. Для чего нужно углубление на дне винной бутылки, разбирался aif.ru.
Какие функции выполняет вогнутое дно винной бутылки?
Бутылки для вина из различных регионов («бордо», «бургундия», «рона») и для шампанского имеют различные формы и размеры пунтов. Так, для бордоской бутылки, самой узнаваемой на полках магазинов, пунт играет роль сборщика осадка от тяжелых вин, например каберне совиньон. В бургундских бутылках пунт меньше — вина, которые в них разливают, практические не дают осадка.
Особенно большой и глубокий пунт в громоздких бутылках для игристого — в открытых источниках есть мнение, что углубление обусловлено вторичным брожением шампанского. Оно помогает удерживать давление углекислого газа внутри бутылки. Вогнутое дно бутылки обладает большей прочностью по сравнению с плоским.
Изначально дно с углублением получалось у бутылок из-за технологии выдува: ручная работа стеклодува не позволяла сделать дно плоским — в него «прятали» края стекла. Также бутылки с пунтом было удобно транспортировать, вставив горлышко одной в углубление на дне другой и переложив соломой.
Помимо функциональных преимуществ, таких как сбор осадка или удержание давления углекислого газа, пунт на бутылке также может служить эстетической и удобной функции. Многие сомелье и официанты считают, что это помогает удобно держать бутылку в руке при подаче вина или шампанского.
Источники:
