aif.ru counter
28.11.2015 00:08
8461

Чем заменить мясо?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 48. Суперномер: 322 ответа на ваши вопросы 25/11/2015

28 ноября — начало Рождественского поста. Церковь предписывает 40 дней (до Рождества Христова) воздерживаться от мяса, яиц, молочных продуктов. А как умудриться его выдержать и как сказывается пищевое воздержание на здоровье?

В. Переверзев, Томск

«Последние исследования показывают, что отказ от мяса (особенно временный) приносит организму только пользу, — говорит Олег Медведев, профессор МГУ, глава Национального исследовательского центра “Здоровое питание”. — У людей, в рационе которых преобладает растительная пища, давление ниже, чем у мясоедов. Они реже страдают лишним весом. Есть данные, что и онкологические недуги людей, которые едят мясо редко, настигают реже. По современным рекомендациям взрослым людям красное мясо показано не чаще 1-2 раз в неделю».

Однако к полному исключению мясных и молочных продуктов из рациона на длительный срок специалисты относятся настороженно. «Равноценной замены мясу не существует, — поясняет Борис Суханов, профессор кафедры гигиены питания 1-го МГМУ им. Сеченова. — Мясо — уникальный продукт, который содержит незаменимые для организма вещества в легкоусвояемой форме. Главное преимущество мяса — высокое содержание железа, из которого в организме синтезируется гемоглобин (без которого нет жизни).

Железом богаты многие продукты, но организмом усваивается только двухвалентное железо (оно содержится в мясе). Трёхвалент­ное железо (присутствует в растительной пище) в организме должно преобразоваться в двухвалентное (но это происходит не всегда).

Также в мясе содержится много белка и дефицитного витамина В12». Здоровому человеку пост не вреден, но надо компенсировать мясо иными продуктами.

Читайте также: Что и когда можно есть в Рождественский пост? Календарь-памятка

Чем заменить мясо?
Нажмите для увеличения

Смотрите также:

Оставить комментарий (5)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество