Почему куриные яйца бывают разного цвета?

Цвет скорлупы яйца зависит от окраса птицы. Белые курицы, утки и гуси несут белые яйца, цесарки и курицы с тёмным оперением — коричневые, индейки и перепела — пятнистые. Вкусовые и питательные качества яиц от цвета скорлупы не зависят. 

Белые яйца более хрупкие, чем коричневые?

Статья по теме

Идеальная яичница-болтунья. Классический завтрак с Анной Людковской

На прочность скорлупы влияют два фактора:

• возраст курицы (чем старше птица, тем более хрупкие яйца она откладывает);
• количество кальция в корме (обычно яйца становятся более хрупкими весной, это связано с общим ослаблением организма курицы после зимнего периода).

Скорлупа куриных яиц состоит на 90 % из карбоната кальция. Её толщина колеблется от 0,3 до 0,4 мм, причём по всей поверхности она неодинаковая. На остром конце яйца скорлупа немного толще, чем на тупом. 

У коричневых яиц желтки более яркие?

Цвет яичного желтка не зависит от окраса скорлупы.

На цвет желтка влияют два фактора:

• возраст курицы (чем старше птица, тем желток ярче);

• корм (у куриц, питающихся ярко-жёлтыми сортами кукурузы, желток будет ярко-жёлтым. А яйца птицы, которую кормят жёлтой люцерной, будут иметь бледно-жёлтый желток).

Перепелиные, страусиные, утиные. Какие яйца полезнее всего

 

Что означает маркировка на куриных яйцах? 

Каждое яйцо, произведённое на птицефабрике, маркируется (буквой и цифрой). 

Первый знак в маркировке (буква) означает срок хранения, т. е. «возраст» яйца; второй (цифра) — категорию, то есть его размер.

• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
  

  Статья по теме

  Самые крутые. Чем полезны яйца
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.