...Как спасти бульон от пены?

АИФ ПРO № 5. Про Кухню Май-2010 05/05/2010

Категория: Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 5 05/05/2010

Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»

Считается, что нигде так не проявляется искусство кулинара, как при варке бульона. Для его приготовления нужно знать следующие секреты: только на медленном огне суп получается ароматным и вкусным, да и пена не будет подниматься слишком быстро, убегать из кастрюли или опускаться на дно. Старайтесь не упустить момент, когда бульон закипит и на его поверхности появится белая шапка, – ее надо сразу убрать. Если же пена все-таки оказалась внизу кастрюли, добавьте немного холодной воды или сырое яйцо, и она вновь поднимется.

Смотрите также: ...Как правильно готовить домашний творог? →

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

...Как спасти бульон от пены?

Также вам может быть интересно

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых