Примерное время чтения: меньше минуты
4188
...Как сварить золотистую и прозрачную уху?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 8 31/07/2009
.jpg)
Отвечает Александр Упоров, шеф-повар отдела развития регионов и франчайзинга сети трактиров «Елки-Палки»:
Прозрачность и золотистость ухе придадут корнеплоды – репчатый лук, хорошо зажаренная морковь, стебли петрушки. Не забудьте снимать пену, которая образуется после закипания бульона, и не переваривайте рыбу, иначе суп будет мутным и серым. Если тушка цельная и крупная, опускайте ее в остывший отвар с кореньями, если мелкая или разрезанная на порции – в кипящий и доваривайте на медленном огне. Готовится рыба от 20 до 30 минут: если вилка легко проходит в мясо, значит, она готова.
Смотрите также: Как стирать в горчице? →
