Примерное время чтения: меньше минуты
242
...Как облегчить чистку рыбы?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 4 15/04/2009
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Сначала тщательно промойте рыбу и окуните ее на секунду в кипяток. Затем положите тушку на вафельное полотенце и посыпьте ее крупной солью – так она будет меньше выскальзывать из рук. Затем приступайте к чистке чешуи с помощью обычной терки или специального ножа (он удобнее). Начинайте обязательно с хвоста, постепенно продвигаясь к голове. Чтобы чешуя не летела во все стороны и не пачкала кухонную мебель, можете положить рыбу в большой прозрачный полиэтиленовый пакет и чистить прямо в нем.
Смотрите также: ...Все моют руки неправильно? →
