Как приготовить ботвинью?

Категория: Архив

Отвечает шефповар ресторана русской кухни Дарья Митяева:

- Когда-то если хозяйка не умела готовить ботвинью, это считалось страшным позором. Даже есть по словица: «Какова Устинья, такова у ней и ботвинья». А сейчас ее рецепт почти забыт.

Статья по теме

Как сварить холодный суп?

Как и окрошка, ботвинья делается на хлебном квасе, но ее основой является ботва – свежие листья свеклы, крапива, щавель, шпинат или любая другая «подножная тра ва». Зелень надо сначала потушить или просто обдать кипятком и нашинковать острым ножом. Затем к этой массе добавить нарезанный свежий огурчик, чайную ложку горчицы, сок половинки лимона, зеленый лук, соль и перец. Все это заливается свекольным отваром и квасом. В принципе блюдо в таком виде можно подавать на стол, однако в древности его бы назвали «неполной ботвиньей». Настоящий суп должен состоять из трех частей: собственно ботвиньи, отваренной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа, и мелко нарубленного льда.

Свекла без корнеплода – тоже вкусно! >>

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Самое интересное в соцсетях

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

Как приготовить ботвинью?

Самое интересное в соцсетях

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых