Тринадцать незаменимых веществ, или для чего человеку нужны витамины

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, которые необходимы нашему организму, чтобы тот мог нормально функционировать. Потребность в этих веществах невелика, всего-то какие-то миллиграммы, но, если недополучить эти крохи, могут возникнуть крупные проблемы.

   
   

Талантливые управленцы

                                                               
Наша справка
К сожалению, наш организм большинство витаминов самостоятельно синтезировать не способен, поэтому должен получать их с пищей или в виде препаратов. Чтобы обеспечить организм витаминами, одних овощей-фруктов недостаточно. Питание должно быть сбалансированным, то есть включать в себя и мясные, и молочные продукты, и злаковые, и растительные жиры. Тем не менее во время приготовления и хранения пищи, а также при тепловой обработке многие витамины из пищи разрушаются. Например, потери водорастворимых витаминов группы С и Е при длительном кипячении могут достигать 90%. Поэтому не помешает принимать витамины дополнительно.

Витамины принято делить на водо- и жирорастворимые. Водорастворимые включают в себя витамин С и 8 витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, В6, В12, ниацин, фолат и биотин. Жирорастворимыми являются витамины А, Е, D и К).

В отличие от всех других жизненно важных пищевых веществ (незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и т. д.) витамины не являются источником энергии. Но от этого их роль не становится менее важной. Главная задача этих химических элементов – участвуя в разнообразных химических превращениях, оказывать регулирующее влияние на обмен веществ и тем самым обеспечивать нормальное течение всех процессов жизнедеятельности.

 

Расскажем лишь о некоторых сферах влияния, в которых так замечательно проявляются способности этих неутомимых «функционеров». Итак, витамины:

  • влияют на усвоение питательных веществ;
  • участвуют в обмене белков, жиров и углеводов;
  • способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма;
  • поддерживают иммунные реакции организма, обеспечивающие его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды, в том числе инфекционным заболеваниям;
  • смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов;
  • необходимы для синтеза гормонов.

Недостаток витаминов сказывается и на состоянии отдельных органов и тканей, и на важнейших функциях: рост, продолжение рода, интеллектуальные и физические возможности, защитные функции организма.

Смотрите также: