Адана-кебаб

Cihan Turkish Steak and Kebab
Сложность: Средний
Кухня: Турецкая кухня
Категория блюда: Шашлыки и блюда на гриле
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(5 порции)
  • Филе ягненка - 1 кг
  • Болгарский перец - 80 г
  • Красный лук - 2 шт.
  • Острый перец - 5 шт.
  • Перец красный - 4 г
  • Помидор - 2 шт.
  • Соль - 10 г

Способ приготовления

Автор рецепта — Джихан Дениз, бренд-шеф ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab

  1. 1
    Отделить мясо ягненка от костей и прожилок и нарезать на маленькие кусочки. Затем нарубить их специальным ножом (зырх, турецкий нож для приготовления фарша).
  2. 2
    Промыть и мелко нарезать болгарский перец. Смешать перец с получившимся фаршем. Добавить красный перец и соль, тщательно перемешать.
  3. 3
    Продолжать резать приправленное мясо при помощи специального ножа до получения зерновой консистенции. Убрать мясо в холодильник на 30 минут.
  4. 4
    Достать мясо и сформировать необходимую форму на шампуре.
  5. 5
    Для приготовления кебаба необходимо использовать древесный уголь из дуба. Тщательно раскалить угли и жарить на них мясо, повернув на каждую сторону по 5-7 минут.
  6. 6
    Отдельно разрезать помидоры на 4 части и жарить на углях вместе с острым перцем до готовности. Нарезать соломкой красный лук.
  7. 7
    При подаче на тарелку выложить лаваш, сверху положить кебаб и украсить его четвертью жареного помидора, острым перцем и красным луком.



Теги:
КухняРецептыблюда на гриле