– Из варёных яиц можно приготовить салаты, супы, рулеты и закуски, – говорит шеф-повар столичного ресторана и член Национальной гильдии шеф-поваров Евгений Семёнов. – Один из самых простых салатов – нарезать варёные яйца, редиску, зелёный лук, заправить майонезом, солью и перцем по вкусу. Можно сделать другой – с огурцами, томатами черри, луком и сыром рикотта. Хороши яйца в оливье и окрошке. Вкусными получатся щавелевые щи, если при подаче к столу добавить к ним рубленые яйца. Приятны на вкус закуски из половинки яиц с зелёным горошком или нафаршированные тунцом и зелёным луком. Некоторые люди любят пирожки с яйцами и луком. А можно на хлебцы сверху положить яйца, порезанные кольцами, и авокадо. Ещё вариант – мясные рулеты с яйцами: на фольге или пищевой плёнке раскладывается в виде квадратика куриный фарш. С одной его стороны укладываются мелко нарезанные яйца. Всё заворачивается и запекается на противне.
В другом варианте в слоёное тесто заворачивают яйца, лук, мелкие кусочки мяса или колбасы и кладут в духовку. Оригинально выглядят котлеты с яйцами. Яйца рубятся и перемешиваются с фаршем, после чего вылепленные котлеты жарятся во фритюре.