Для чего в Воронеже сделали молоко из конопли?
Учёные Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали технологию промышленного выпуска растительного молока из семян конопли. К производству планируют приступить летом этого года.
О разработке рассказала доцент кафедры биохимии и биотехнологии ВГУИТ Людмила Василенко. «Мы создали технологию для получения молока из конопляной семечки для выхода на промышленное производство. У нас в промышленных масштабах конопляное молоко пока не производят. У белка конопли уникальный состав, высокое содержание альбумина, он очень близок к животному белку, у него очень высокая усвояемость», — сообщила она ТАСС.
По её словам, белок конопли полезнее соевого белка: он в меньшей степени вызывает аллергию и легче усваивается. Молоко, сделанное из канабиса, не будет иметь запаха, а сладковатым вкусом будет напоминать молоко из фундука. При этом его производство вдвое дешевле, чем из лесного ореха. А вот по сравнению с соевым молоком оно будет на 20% дороже.
Как отмечает Людмила Василенко, из белка конопли также можно производить котлетный фарш, масло, йогурты и просто добавки в пищевые продукты — в первую очередь для спортивного питания.
Добавим, что в молоке из семян конопли не содержится лактозы, поэтому оно подойдёт людям, страдающим её непереносимостью. В таком продукте большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минералов, растительных белков и аминокислот. По этим характеристикам оно также превосходит соевое молоко.
