Примерное время чтения: 9 минут
35549

Чайная церемония. Безопасен ли чай, который мы пьем каждый день?

Союз потребителей Общество защиты потребителей «Росконтроль» поверил семь образцов чая черного листового рассыпного известных брендов. Пять из них — «Ahmad Tea Earl Grey», «Bernley Earl Grey », «Twinings Earl Grey», «Greenfield Earl Grey Fantasy», «Greenfield Golden Ceylon» — были закуплены в московских супермаркетах, два чая — «Шаулэндс» и «Уда Пусселава» — в магазинах «Кофейная Кантата» и «Унция», торгующих чаями на развес.

Лживая маркировка

Первое, что бросилось экспертам в глаза — нарушение маркировки практически в каждом купленном образце. А именно, на упаковке чая «Шаулэндс» не было информации о производителе, дате производства, сроке годности, а также об условиях хранения продукта. Не было на упаковке и единого знака обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза — ЕАС. А это нарушение требований Технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

На упаковке чая «Twinings» отсутствовала информации о способе приготовления продукта. При том, что тот же Технический регламент предписывает указывать на этикетке продукта рекомендации по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование может привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции.

Есть замечание и к маркировке чая Bernley «Эрл Грей». На этикетке проверенного образца отсутствует знак ЕАС.

«Маркируя свой продукт этим знаком, производитель заявляет о том, что чай прошел все необходимые испытания и соответствует обязательным требованиям безопасности», — подчеркнул Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль».

Производитель чая «Greenfield Golden Ceylon» обозначил, что его чай соответствует сорту «Букет». При этом данный чай производится по техническим условиям, требования к качеству которых неизвестны. А действующий национальный стандарт на аналогичный вид продукции не разделяет чаи на сорта, хотя до последнего времени по качественным показателям выделяли «Букет», высший, первый, второй и третий сорта. Надпись «Букет» может вводить потребителя в заблуждение и давать этому чаю мнимое конкурентное преимущество. После дегустации образца чая титестерами оказалось, что внешний вид чая, вкус, аромат, вид настоя, цвет и состояние разваренного листа позволяют присвоить этому лишь «Высший» сорт — это более низкий сорт, чем «Букет». Его настой оценен как средний, а вкус — терпкий.

Претензии у дегустаторов возникли и к чаю «Twinings », также получившему замечания за нарушения в маркировке. Его запах и вкус экспертами охарактеризованы как неприятные. Если другим чаям, сделанным по ТУ, эксперты дали высокие оценки, по качеству признав их за характерные для чаев высшего сорта, то в случае с «Twinings» образец оценить было невозможно: чай оказался очень низкого качества. Аромат сухой заварки и аромат заваренного чая «Twinings» эксперты посчитали «химическим». Много претензий было к внешнему виду сухого чая — много черешков, тусклый серый цвет, лист открытый, а не скрученный. «Неоднородный размер, тусклый или серый цвет чаинок, наличие ломаного листа, чайной пыли — признаки дешевого низкосортного или старого чая», — констатировала тестировщик чая Юлианна Серёгина.

Вкус зависит от танинов

Но все-таки среди проверенных образцов чая оказались и те, вкус которых приятно удивил дегустаторов.

По результатам органолептической оценки чаю «Ahmad Tea», сделанному по ТУ, титестеры в процессе «слепой» дегустации присвоили «Высший» сорт. Вкус настоя охарактеризован как «терпкий, слегка вяжущий, с горчинкой, бергамотный, приятный». Эксперты отметили: настой чая выше среднего, он прозрачный, яркий с выраженным, приятным сильным ароматом бергамота. По отдельным показателям аромат и настой чая соответствует сорту «Букет».

Одобрения экспертов вызвали чаи «Гринфилд Эрл Грей», «Шаулэндс», Bernley и «Уда Пусселава» — настой этих чаев был ярким, прозрачным, аромат — приятным. На вкус Bernley оказался терпким, «Уда Пусселава» — терпким с небольшой горчинкой, с нотками сухофруктов, «Шаулэндс» — приятным, средней терпкости, ягодно-кислым, «Гринфилд Эрл Грей» — средней терпкости.

Особое внимание было уделено содержанию в чаях танинов, отвечающих за терпкость чая и придающих вкус уже заваренному настою. «Содержание танинов в чае не нормируется, однако, чем их больше, тем выше качество чая», — прокомментировал Мосов. Меньше всего танинов оказалось в чаях Bernley (9,8) и «Twinings» (9,6). В остальных образцах их содержание варьировалось от 10,6 до 12,2%.

Плесень в чае?

Зато по одному из самых важных показатель качества чая — массовой доли водорастворимых экстрактивных веществ — все образцы проверку прошли. «Этот показатель говорит о содержании в заваренном чае алкалоидов, катехинов и прочих биологически активных веществ. Допустимый ГОСТом минимум — 32% », — подчеркнул Мосов. По этому показателю все образцы были практически равноценны. У всех массовая доля экстрактивных веществ оказалась свыше 40%. Меньше всего их — у чая из «Кофейной кантаты» и BERNLEY (40,5%), больше всего у чая из «Унции» (44%).

И, конечно, не обошлось без проверки безопасности популярного напитка. По максимально допустимому содержанию плесени в чае (не более 10³ КОЕ/г) — шесть образцов чая соответствуют требованиям безопасности. В шести образцах чая при экспертизе была обнаружена плесень, ее количество не превышало допустимого предела, все эти чаи безопасны, а седьмой образец — чай Ahmad Tea и вовсе показал лучший результат — в нем плесени не обнаружено.

Кроме этого, эксперты проверили чай и на содержание массовой доли влаги. При высоком содержании влаги в нем могут происходить процессы порчи — ферментативной и микробиологической. Высокое содержание влаги может способствовать размножению плесени. У всех проверенных чаев этот показатель в среднем 6%, для сравнения, ГОСТ на аналогичный вид продукции (ГОСТ 32573) допускает в чае содержание влаги не более 10%.

В итоге по результатам экспертизы в черный список «Росконтроль» не занес ни один образец чая. Но три образца оказались в списке товаров с замечаниями — это чай черный листовой цейлонский байховый «Шаулэндс» — образец из «Кофейной Кантаты», чай черный среднелистовой Twinings «Эрл Грей» и чай черный листовой цейлонский Greenfield Golden Ceylon.

Название бренда

Замечания экспертов

 

«Ahmad Tea Earl Grey»,

Не было существенных замечаний

«Уда Пусселава»

Не было существенных замечаний

«Greenfield Earl Grey Fantasy»

Не было существенных замечаний

 

 

«Bernley Earl Grey»

  1. На упаковке не было единого знака обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза — ЕАС.
  2. Малое количество танинов, влияющих на вкус и терпкость чая, относительно других образцов - 9,8 %
  3. Малая доля экстрактивных веществ относительно других образцов -40,5%.

 

«Greenfield Golden Ceylon»

  1. Несоответствие заявленному сорту «Букет».

 

«Шаулэндс»

  1. На упаковке не было информации о производителе, дате производства, сроке годности и условий хранения продукта.
  2. На упаковке не было единого знака обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза — ЕАС.
  3. Малая доля экстрактивных веществ относительно других образцов -40,5%.

 

 

«Twinings Earl Grey»

  1. На упаковке не было информации о способе приготовления продукта.
  2. Аромат сухой заварки и аромат заваренного чая эксперты посчитали «химическим».
  3. Не соответствие внешнего вида сухого чая — много черешков, тусклый серый цвет, лист открытый, а не скрученный.
  1. Малое количество танинов, влияющих на вкус и терпкость чая, относительно других образцов - 9,6 %

 

Оцените материал
Оставить комментарий (3)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах