Готовим закрома. Как сохранить урожай надолго

Богатый дачный урожай овощей желательно сохранить как можно дольше. Для хранения подойдут как специальные сооружения, так и подручные приспособления на балконе городской квартиры.

Погреба и подвалы

Большой запас картофеля, капусты, корнеплодов лучше всего хранить в погребах или подвалах.

Внутри подвала или погреба отделите места для хранения разных видов овощей. Картофель и корнеплоды с плотной кожурой (свёклу, репу, брюкву) сложите в решётчатые короба, лари или ящики навалом. Полезно поместить небольшой слой свёклы поверх картофеля. Корнеплоды поглотят излишнюю влагу из клубней картофеля и будут меньше увядать. Морковь имеет нежную кожуру, её укладывайте слоями, пересыпая песком. Можно сложить морковь в плотные полиэтиленовые пакеты и оставить их открытыми. Капусту подвесьте за кочерыги или разложите на стеллажах. Не храните картофель рядом с капустой и морковью, так как они поражаются общими болезнями. Удобно размещать овощи в неглубокие деревянные или пластиковые ящики, которые ставят друг на друга. Также подойдут корзины или лотки, любая тара, обеспечивающая доступ воздуха.

Статья по теме

Подкормить и перекопать. Что делать с грядками, с которых убрали урожай?

Влажность под контролем

Правильная подготовка хранилища для овощей помогает сберечь овощи. В этих сооружениях важно поддерживать по­стоянную температуру и влажность.

Проверьте, не появляется ли в подвале лишняя влага. Сырость в месте хранения способна погубить ваши запасы, так как она провоцирует развитие болезней, появление неприятного запаха у овощей. Если обнаружите капли конденсата на полу, стенах или потолке, постарайтесь найти причину появления влаги и устранить её.

Серьёзная проблема – вода на полу. Она может появиться из-за высокого уровня грунтовых вод и плохой гидроизоляции. Устранить воду можно, устроив дренажную систему во­круг погреба, усилив внешнюю и внутреннюю защиту от проникновения влаги специальными изолирующими материалами.

Конденсат на стенах и потолке может появиться из-за плохой вентиляции. Проверьте состояние вентиляционных отверстий (продухов), они должны располагаться на разных уровнях, чтобы обеспечивать тягу.

Срочно снизить влажность в помещении можно, просушив воздух нагретыми на огне кирпичами. При остывании пористые кирпичи частично впитают влагу. Высокой гигроскопичностью обладает хлорид кальция, его используют для осушения погребов и подвалов. Рассыпьте 0,5–1 кг порошка в несколько стеклянных банок и поставьте по периметру погреба. Негашёная известь также поглощает влагу. При её использовании соблюдайте осторожность, обязательно наденьте респиратор. Насыпьте слой извести на пол погреба или подвала и немедленно выйдите. Спустя два-три часа проветрите помещение и уберите остатки извести.

Для хранения овощей требуется определённая влажность воздуха, для её контроля приобретите специальный прибор – психрометр и регулярно проверяйте показания.

Собрать и сохранить. Когда снимать урожай? Подробнее

Внимание – на температуру

Поддержание оптимальной постоянной температуры очень важно для сохранения урожая. Понижение её на несколько градусов зимой может привести к подмерзанию овощей, что провоцирует появление болезней и потерю продукции. Сохранить температуру в подвале или погребе помогают расположение его ниже уровня почвы, использование материалов, плохо проводящих тепло, а также двойные двери и окна. Утеплите вентиляционные отверстия, чтобы в сильный мороз через них не проникал холодный воздух. Следите за температурой воздуха по термометру.

Статья по теме

Погребок – красота и польза. Как построить хранилище на даче

Дезинфекция

Предотвратить появление плесени и болезней можно, если провести дезинфекцию хранилища. Выставьте на улицу, тщательно очистите тару (ящики, бочки, контейнеры), вымойте стеллажи. Обработайте все поверхности дезинфицирующими средствами. Используйте крепкий раствор марганцовокислого калия, медный купорос (3%), известковое молоко или специальные антимикробные средства (применяйте согласно инструкции). После влажной обработки просушите помещение.

Сильнодействующим средством борьбы с возбудителями болезней и вредителями является серная шашка. Использовать её можно только в нежилых помещениях, то есть в погребах, стоящих отдельно от дачного дома. При работе с серной шашкой строго соблюдайте инструкции и меры безопасности, обработку проводите не менее чем за 7–10 дней до закладки овощей на хранение.

Борьба с грызунами

Большие неприятности дачникам могут доставить грызуны, облюбовавшие подвал. Осмотрите помещение и тщательно заделайте трещины и щели в полу и стенах цементом. Вентиляционные отверстия защитите металлической сеткой с мелкими ячейками. Разложите на полу колючие ветки хвойных деревьев. Среди овощей поместите резко пахнущие растения (полынь горькую). Воспользуйтесь специальными отравленными приманками.

Статья по теме

Война с мышиным королём: стратегия и тактика

Бочки и ямы

При отсутствии погреба или подвала можно устроить небольшое подземное хранилище прямо на дачном участке из подручных средств. Умелые дачники закапывают в землю бочки из различных материалов, старые холодильники, по­ставленные горизонтально, как ларь, или просто делают яму или траншею и помещают туда ящики или мешки с овощами. В последнем случае учтите уровень грунтовых вод на участке. Глубина хранилища зависит от суровости вашего климата. В южных регионах траншею или другое приспособление для хранения можно сделать неглубоким, около 0,5 м, в средней полосе – 1 м, в Сибири – до 1,5–2 м. Ёмкость должна изолировать овощи от влаги. Сверху хранилище прикройте землёй, досками, рубероидом, ветошью, ветками. Обязательно сделайте маячок, чтобы зимой можно было легко найти запасы. В подобных хранилищах овощи отлично сохраняются благодаря постоянной влажности и температуре.

Балкон или терраса

Небольшое количество овощей можно держать на застеклённом балконе городской квартиры или в любом неотапливаемом, но непромерзающем помещении сельского дома. Картофель и овощи поместите в деревянные или картонные ящики, лари, подойдёт также старый холодильник. Если помещение не утеплено, изолируйте место хранения пенопластом или плотным картоном слоем 10–15 см, ящики и короба накрывайте ветошью. Обязательно поместите в хранилище термометр и при угрозе сильных морозов ставьте обогреватель или заносите овощи в более тёплое место. Полезным приобретением может стать специальный контейнер для хранения овощей, в котором поддерживается постоянная температура.