Секрет лосося. Врач рассказала про уникальный антиоксидант в красной рыбе

Оказывается, регулярно есть рыбу стоит не только потому, что она содержит легко усваиваемый белок, который предпочтительнее белка мяса, например, в пожилом возрасте. В красной рыбе есть также вещество астаксантин, которое оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, снижает уровень «плохого» холестерина, может замедлять возрастные изменения зрения.

   

   

Почему рыба красная?

«Астаксантин — это природное биологически активное вещество, которое относится к группе антиоксидантов, — рассказала aif.ru кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — По своему химическому составу является каротиноидом. Каротиноиды, в свою очередь, делятся на каротины (бета-каротин, альфа-каротин, ликопин, который есть, например, в томатах) и ксантофиллы (лютеин, зеаксантин, астаксантин). Ксантофиллы обладают более выраженным антиоксидантным действием за счёт того, что в их химической структуре есть гидроксильная группа. И среди них астаксантин считается самым мощным антиоксидантом, а также придаёт продуктам красный цвет. Его основной природный источник — микроскопическая водоросль гематококкус. Вот почему морская рыба из породы лососевых, креветки, другие морские обитатели, которые питаются этой водорослью, приобретают красноватую окраску».

Дикая против фермерской. Как вкусно приготовить недорогую красную рыбу Подробнее

Защита для сердца

В экспериментах на лабораторных животных выяснилось, что астаксантин обладает свойством преодолевать гематоэнцефалический барьер, то есть способен проникать прямо в ткани мозга, центральную нервную систему. В частности, проникая в сетчатку глаза, он тем самым помогает восстановлению зрения. Но основное его действие направлено на сердечно-сосудистую систему: астаксантин способствует улучшению реологических свойств крови (вязкость и текучесть), что может быть профилактикой образования тромбов, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и увеличению «хорошего», тем самым уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Кроме того, астаксантин увеличивает физическую силу и выносливость, восстанавливает работу мышц после нагрузки. Поэтому в качестве биологически активной добавки это вещество рекомендуется, в том числе спортсменам. Описаны также случаи улучшения течения обменных заболеваний, в частности диабета и ожирения при достаточном количестве этого вещества. 

Горбуша против сёмги. Как выбрать красную рыбу к новогоднему столу? Подробнее

Порция рыбы — 2 раза в неделю

В разных сортах рыбы содержание астаксантина в значительной степени отличается. «В семге всего 5 мг/кг, в нерке доходит до 40 мг/кг, — уточняет диетолог. — В среднем во всех лососевых содержание астаксантина примерно 13,3-13,5 мг/кг. Это достаточно высокий показатель. Допустимые и рекомендуемые нормы потребления — от 2 до 6 мг в сутки». 

Конечно, это не значит, что нужно каждый день есть красную рыбу килограммами. «Для пользы достаточно порции рыбного блюда 2-3 раза в неделю. Для тех, кто не очень любит рыбу, альтернативой могут быть морепродукты», — продолжает врач. 

Можно также употреблять астаксантин в виде биологически активной добавки к пище. «Это может стать дополнительным плюсиком в увеличение продолжительности жизни на фоне сбалансированного питания и употреблении продуктов с астаксантином, той же рыбы», — считает Наталья Денисова. 

   

   

Напомним, что рыба и морепродукты идеально вписываются в средиземноморский тип питания, который врачи считают одним из самых полезных и сбалансированных. Помимо рыбы, такое питание включает большое количество овощей и фруктов — минимум 500 г в сутки, растительные масла, зелень, молочные продукты, в том числе сыры. При этом ограничивается соль и продукты с насыщенными жирами — красное мясо, колбаса и т.п.

«Люди, которые придерживаются средиземноморского типа питания, меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, масса тела у них чаще в норме, и в целом они дольше живут», — заключает врач-диетолог.