В магазинах зелень теперь есть круглый год. Один из самых простых и доступных вариантов — петрушка. Стоит почти копейки, а вот польза для организма будет бесценна.
Рекордное количество витамина С. В 100 г зелени петрушки содержится 1,5 суточные нормы этого необходимого витамина. Конечно, такое количество вряд ли кто съест, средний пучок петрушки обычно весит 50 г. Но и это неплохая доза. Употребить ее реально, если добавлять частями в разные блюда в течение дня (горячее, салаты, супы, смузи).
Редкий витамин К. Нужен для крепких костей, так как участвует в обмене кальция, витамина D и тем самым укрепляет костную ткань. Кроме того, витамин К участвует в кроветворении и в свертывании крови, то есть способствует профилактике кровотечений.
Большое содержание витамина В9 (фолиевая кислота). Помогает в профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний, жизненно необходима беременным женщинам. Фолаты участвуют в формировании нервной трубки плода. При недостатке фолиевой кислоты у беременной женщины могут возникнуть врождённые патологии у ребёнка.
Полезный для гипертоников калий и другие минералы. Калий необходим для регуляции водно-солевого обмена. Он стимулирует выведение жидкости из организма и тем самым помогает снижать артериальное давление и уменьшать отёки. Поэтому петрушка в рационе полезна людям, которые страдают гипертонической болезнью. Есть в петрушке также магний, марганец, кальций, железо.
Уникальные антиоксиданты. Это мирецитин и апигенин, которые относятся к группе биофлавоноидов. Они мало в каких продуктах встречаются, но обладают выраженной антиоксидантной активностью. Есть научные работы, в которых показано, что апигенин помогает в профилактике различных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, сахарного диабета, некоторых онкологических. За счёт того, что апигенин стимулирует обменные процессы в нервной ткани, он может помогать в профилактике болезни Альцгеймера и других дегенеративных заболеваний головного мозга.
Мерицитин близок к другому, более известному антиоксиданту — кверцитину, которым богат виноград, красное вино, шоколад, чай. Ученые считают, что активность мерицитина в некоторых случаях даже выше.
Есть также в петрушке и привычные антиоксиданты из группы каротиноидов — бета-каротин, лютеин, зеаксантин, которые прекрасно работают в профилактике болезней глаза, в том числе возрастной катаракты.
Минимум калорий. В 100 г петрушки содержится менее 50 ккал. В основном это вода и углеводы, представленные пищевыми волокнами. Пищевые волокна позволяют нашему организму избавляться от всего вредного и ненужного, в том числе избытка жиров и холестерина. Кроме того, пищевые волокна регулируют моторику желудочно-кишечного тракта и стимулируют пищеварение, помогают бороться с запорами у людей, которые к ним склонны. Поэтому особенно петрушка полезна пожилым людям. В разгрузочных диетах петрушка тоже хорошо сработает.