— Периодически публикуются результаты исследований, показывающие, что регулярное употребление кофе может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Например, учёные из Германии в эксперименте на мышах показали, что кофеин стимулирует работу белка р27 в митохондриях клеток сердца. Этот белок делает кардиомиоциты (клетки сердца) более устойчивыми к нагрузкам и ишемии (кислородному голоданию), защищает от гибели. У людей тоже есть этот белок, но изучение подобного эффекта должно быть проведено дополнительно. В исследованиях с участием людей было показано благоприятное воздействие этого напитка на сердечно-сосудистую систему после перенесенного инфаркта миокарда, которое может объясняться антиоксидантными, противовоспалительными свойствами компонентов кофе, сосудосуживающим и расширяющим действием.
Данные научной литературы указывают на отсутствие зависимости между потреблением кофе и увеличением риска развития артериальной гипертензии.
Но есть и другие исследования, показывающие, что потребление более 3 чашек кофе в день может увеличивать развитие тромбоэмболического инсульта головного мозга у мужчин. У женщин такой зависимости не было. Кроме того, у женщин с нормальными уровнями артериального давления и холестерина, нормальной массой тела и без сахарного диабета II типа, потреблявших кофе, риск развития инсульта головного мозга был ниже. Наибольшую пользу принесёт свежемолотый и свежесваренный кофе. В нём больше различных антиоксидантов, которые оказывают положительное воздействие на сосудистую стенку, углеводный и жировой обмен. В частности, в кофе присутствует такой уникальный антиоксидант, как хлорогеновая кислота, которая способствует нормализации уровней глюкозы и холестерина в крови. Кроме того, хлорогеновая кислота, нормализующая жировой обмен, полезна для людей, страдающих сахарным диабетом II типа. В кофе также есть калий и магний, которые необходимы для нормальной работы сердечной мышцы. Чем слабее обжарены кофейные зерна, тем больше в них хлорогеновой кислоты и других антиоксидантов. Кстати, в зёрнах сильной обжарки больше и акриламида. Считается, что это вещество обладает канцерогенным эффектом.
Поэтому злоупотреблять кофе не стоит. Для пользы достаточно 2 чашек в день.