Вокруг яиц долгое время велись споры: одни эксперты предупреждали о вреде холестерина, другие — настаивали на пользе. Но, когда речь заходит о здоровье мозга, особенно у людей старше 65 лет, яйца неожиданно вырываются вперед. Крупное проспективное исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, опровергает мифы о вреде и отвечает на тревожный вопрос: правда ли, что употребление яиц влияет на развитие болезни Альцгеймера?
Что показало 12-летнее наблюдение за 40 тыс. человек?
Ученые из Университета Лома-Линда (США) провели масштабную работу: на протяжении 12 лет они анализировали рацион и состояние здоровья почти 40 тысяч мужчин и женщин старше 65 лет. За это время диагноз «болезнь Альцгеймера» был подтвержден у 2858 участников. Исследователи сравнили, как часто эти люди ели яйца, и обнаружили четкую закономерность. Чем больше яиц было в меню, тем ниже оказывался риск столкнуться с деменцией. Причем зависимость оказалась линейной: регулярность употребления напрямую коррелировала с защитой мозга.
Как долго варить яйца до нужной консистенции — смотрите в инфографике aif.ru.
Насколько сильно снижается риск возникновения болезни Альцгеймера?
По сравнению с теми, кто полностью исключал яйца из рациона, у остальных риск развития болезни Альцгеймера был значительно ниже:
- 1–3 яйца в месяц — снижение риска на 17%.
- 2–4 яйца в неделю — снижение риска на 20%.
- 5 яиц в неделю и более — снижение риска уже на 27%.
Исследователи подчеркивают, что в целом любое потребление яиц было связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера на 17–27%, по сравнению с отсутствием потребления. То есть даже эпизодическое включение яиц в меню дает ощутимую пользу.
Какие вещества в яйцах защищают мозг от старения?
Ученые связывают такой мощный эффект с уникальным коктейлем питательных веществ, сконцентрированных в яйцах, особенно в желтке.
- Холин. Его называют «витамином для мозга». Это критически важный предшественник ацетилхолина и фосфатидилхолина — соединений, которые отвечают за память, скорость мышления и передачу сигналов между нейронами.
- Лютеин и зеаксантин. Эти мощные антиоксиданты накапливаются непосредственно в тканях головного мозга. Они борются с окислительным стрессом — одним из главных механизмов старения нейронов.
- Омега-3 жирные кислоты (ДГК). Поддерживают здоровье нервных клеток, снижают воспаление.
- Фосфолипиды и витамин B12. Необходимы для нормальной работы рецепторов нейромедиаторов и поддержания нервной системы.
В комплексе эти вещества обеспечивают нейропротекторный эффект, помогая сохранить ясный ум в пожилом возрасте.
Можно ли заменить яйца другими продуктами?
Ученые выяснили, что замена яиц в рационе на орехи, семена или бобовые (например, фасоль или чечевицу) также была связана со снижением риска болезни Альцгеймера. Это говорит о том, что ключевую роль играет не сам продукт, а определенные питательные нутриенты, которые можно получить из разных источников. Однако яйца остаются одним из самых доступных и концентрированных источников холина и лютеина.
Ранее aif.ru писал, что означают буквы и цифры на яйцах.
Источники:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov