Потушите свинину в молоке. Мясо получится сочным и нежным, словно молочный поросенок. Так свинину готовят в Тоскане, правда, итальянские бабушки долго томят в духовке большие куски. Но если взять порционные отбивные, можно уложиться за 30 минут. Если вы никуда не спешите, потомите свинину подольше: соус уварится, а мясо начнет разваливаться на волокна.
1 луковица
2 зуб. чеснока
1 столовая ложка муки
1 веточка розмарина
1 1/2 стакана молока
2 столовые ложки оливкового масла
1 морковка
1 лавровый лист
1 стакан бурого риса
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление
Шаг 1. В мультиварку высыпьте бурый рис, залейте полутора стаканами воды, добавьте соль, перец, закройте крышкой и выберете программу «рис».
Шаг 2. Муку, соль и свежемолотый черный перец смешайте на тарелке и быстро обваляйте свинину.
Шаг 3. Сковородку поставьте на сильный огонь, разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Положите мясо на сковородку и жарьте на 3 минуты с каждой стороны, мясо должно покрыться румяной корочкой.
Шаг 4. Молоко налейте в кастрюльку и доведите на плите до кипения.
Шаг 5. Сотейник с высокими бортиками поставьте на средний огонь, налейте вторую ложку оливкового масла.
Шаг 6. В кухонном процессоре порежьте ломтиками лук. Морковь порежьте на кубики. Отправьте овощи в сотейник. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите, порежьте и добавьте к овощам. Можете также полоджить лавровый лист и розмарин. Жарьте, помешивая, 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
Шаг 7. Румяную свинину переложите к овощам, слейте в сотейник со сковородки все соки. Залейте молоком, только будьте осторожны – молоко может шипеть и брызгаться. Посолите, добавьте свежемолотый черный перец, убавьте температуру до минимальной и оставьте тушиться на 20 минут. Крышкой лучше не закрывать, чтобы молоко не сбежало.
Шаг 8. Подавайте свинину с рисом в глубоких тарелках, чтобы рис пропитался соусом.
Совет: Если вы не спешите, то можете загустить соус: выньте готовую свинину кухонными щипцами, под сотейником увеличьте температуру конфорки и уваривайте несколько минут.
Хитрости
Если у вас нет свежего розмарина, то на 2 порции возьмите 2/3 чайной ложки сухого.
Смотрите также:
- Утка, глухарь или нут. Согреваемся за тарелкой супа →
- Рисовая лапша со свининой и креветками (рецепт 1) →
- 6 постных блюд для новогоднего стола →