Определить скорость обмена веществ можно с помощью «крекер-теста». Что это за чудо-метод?
Ответ эксперта
– Откусив крекер, засеките время секундомером и жуйте, пока солёный вкус не поменяется на сладкий. Это работает фермент амилаза в слюне, он расщепляет молекулы крахмала на простые сахара – потому и появляется сладость. Время от начала жевания до изменения вкуса и есть скорость метаболизма. До 14 сек. – полный, 15–30 сек. – умеренный, больше 30 – ограниченный. Результат больше 30 сек. говорит о низкой концентрации амилазы, следовательно, налегать на углеводы не стоит. Но лучше не ставить диагноз самостоятельно и, если есть проблемы с весом, обратиться к специалисту.