Ученые провели работу, в рамках которой изучали одну из самых популярных в последнее время диет — низкоуглеводную с высоким содержанием жиров. Исследование продолжалось 17 лет, участие в нем приняли около 40 тысяч человек в возрасте 40-69 лет. Результат работы удивил — оказалось, что у приверженцев такой диеты на 20% увеличивается риск развития сахарного диабета. Результат опубликованы в журнале Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews. Было проанализировано процентное содержание углеводов в рационе. Исследование показало, что у тех, чей рацион включал 38% углеводов, риск развития диабета 2-го типа был на 20% выше, чем у тех, чей рацион включал 55% углеводов. Исследование предполагает, что этот повышенный риск диабета обусловлен увеличением случаев ожирения.
«Мы знаем, что диеты с высоким содержанием углеводов, которые сильно обработаны, содержат мало клетчатки и богаты рафинированными сахарами, могут привести к увеличению веса. Кроме того, высокоочищенные углеводы могут привести к увеличению секреции инсулина и резистентности к нему, что приводит к диабету 2-го типа», — отметили ученые.
Однако низкоуглеводная диета в долгосрочной перспективе, предполагая большее потребление жиров, может привести к ожирению, что также повышает риск развития диабета 2-го типа. Тем более, что снижается число продуктов с клетчаткой в рационе.
Специалисты уверены, что сбалансированное питание с минимально обработанными углеводами (то есть не простыми сахарами и выпечкой), богатая клетчаткой и полезными моно- и полинасыщенными жирами, включающая в состав и белок в виде мяса птицы, рыбы, позволит сохранить здоровье и фигуру.
Мнение эксперта
Исключать из питания, если очень хочется похудеть, надо вредные углеводы, а не все подряд. То есть речь идет о булках, белой муке, сахаре, тортах, пирожных и т. д. Словом, всех продуктах, у которых высокий гликемический индекс, и которые вызывают мгновенный подъем инсулина. А если правильно подходить к выбору углеводов, то на диете можно есть даже хлеб, отмечает Мансурова. «Если продукт сделан из цельного зерна, углеводы усваиваются медленно, дольше сохраняется чувство сытости, энергичность и работоспособность более длительные. В цельнозерновом продукте больше веществ, полезных для кишечника, много витаминов и минералов», — пояснила диетолог.
Многие еще путают понятие углеводы именно с сахаром и булками. На деле же, углеводы — это еще и каши, и даже макароны (из твердых сортов пшеницы). Длительное всасывание этих так называемых «длинных углеводов» медленно повышает сахар в крови. Нестабильность же показателей глюкозы нередко становится причиной развития нервозности, изменения настроения. А правильные углеводы помогают наладить пищеварение, снимают проявления воспаления, нормализуют сон и дают необходимое питание мозгу.
Жиры, конечно, полезны и без них никак нельзя, отмечает специалист. Но это должны быть правильные жиры. Например, рыба. «Она становится источником важных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, укрепляет сердечно-сосудистуюю систему, снижает риски когнитивных расстройств, стимулирует клетки. Полезным жиром в рационе становится авокадо. Незаменимым и необходимым источником жиров являются орехи, которые отличаются противовоспалительным эффектом, поддерживают иммунитет и снижают проявления стресса, укрепляют сосуды и снижают уровень холестерина», — отмечает эксперт. Но при этом, подчеркивает диетолог, их нельзя есть много — не больше 2 небольших горсточек в день.
Если есть их неограниченно, то результат будет печальным. Ведь те же орехи очень калорийны. Так что если есть их сверх меры, начнется набор веса. А там и до сопутствующих заболеваний, включая сахарный диабет, недалеко.