Не оставляем и на сутки
Стоит оставить приготовленное блюдо хотя бы на день, пусть даже в холодильнике, она может стать серьезным «отравляющим элементом».
«Вообще окрошку надо есть сразу, — говорит эксперт. — Её не хранят, это однозначно. Вы сделали блюдо, съели его, и на этом цикл закончен. Это не та еда, которую можно готовить на несколько дней. Есть надо немедленно, прямо сразу. Это не суп, который вы прокипятили и спокойно обедаете им неделю. Просто окрошка — это среда, в которой любой микроорганизм, любая бацилла размножается за 2 часа».
То есть уже через час после приготовления пробовать блюдо не стоит, если, конечно, не хотите встретиться с бригадой медиков.
«Дело в том, что к этому времени это будет уже бульон не только из кефира или кваса и салата, но там ещё будет и хорошая порция микроорганизмов и грибков, — говорит Андрей Звонков. — А если она будет стоять ещё и не в холодильнике, то почти наверняка можно серьезно отравиться. Я говорю про стрептококки, стафилококки — мы живём в мире микробов, и в подобной среде они чудесно размножаются».
Плохое сочетание
Проблема в том, что кефир или квас сами по себе не слишком хорошо сочетаются с мясом или с салатом.
«Конечно, там дикое количество микроорганизмов содержится в этих продуктах, которые вступают в реакцию и довольно быстро создают такую популяцию, такой штамм микроорганизмов, что легко можно дойти до госпитализации. По крайней мере, сильная диарея вам точно будет обеспечена», — убежден эксперт.