Споры о вреде молока идут много лет. Но большинство людей в это не верят и считают его суперполезным.
Однако в последние годы учёными получены просто ошарашивающие данные, показывающие негативные эффекты молока на наше здоровье. Они доказаны и в эпидемиологических исследованиях, когда оценивали потребление молока сотнями тысяч людей, и в экспериментах, в которых расшифровывались в деталях механизмы негативного действия разных компонентов молока.
Не лактозой единой
И дело не только в молочном сахаре лактозе, о его непереносимости написаны сотни книг и статей. Молоко, оказывается, неполезно даже в том случае, если достаточно фермента, расщепляющего лактозу. Она распадается на два простых сахара — глюкозу и галактозу. Про вред глюкозы известно всем, но в молоке главную негативную роль играет именно галактоза.
Как покупать?
Несмотря ни на что, мы всё равно будем покупать молоко. Даже если его не пить, оно нужно для приготовления разных блюд и напитков, наконец, для домашнего творога и кисломолочных продуктов. И главный вопрос: как купить качественное молоко, не восстановленное — не из сухого порошка?
«По регламенту с сухим молоком можно делать только так называемый молочный напиток, а не молоко питьевое, — говорит заведующая лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ВНИМИ, кандидат технических наук Елена Юрова. — Но проблема в том, что до сих пор нет прямых методов анализа, позволяющих определить в напитке сухое молоко. Есть методы косвенные, мы их используем, и они подтверждают, что бывают фальсификаты молока питьевого из сухого молока, которые продают как настоящее молоко. Их немного, но они есть. Как правило, чем дешевле молоко и чем хуже его упаковка, тем выше риск купить такой напиток. Если говорить о молоке, прошедшем минимальную обработку, то это так называемое „отборное молоко“. Оно цельное, у него естественная жирность, которая может колебаться от 3,4 до 6%. Его подвергают только пастеризации, и хранится оно, как правило, недолго — 10 суток. Советую при покупке любого молока выбирать молоко в упаковке с максимальным запасом срока годности».
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом