«Холодное» варенье и «пятиминутка» содержат наибольшее количество полезных веществ, о чем в беседе с Москвой 24 рассказала врач-диетолог Центральной клинической больницы с поликлиникой Управления делами президента РФ Мария Миркискина.
По ее словам, пятиминуткой называется вариант минимальной термической обработки, при котором варенье сохраняет максимальную пользу от фруктов и ягод. В свою очередь, лучше всего продукты нужно просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике или морозилке при «холодном» варианте приготовления.
«Кожуру с фруктов и ягод советую не убирать, так как именно в ней содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов», — заявила она.
Варенье является источником витаминов группы А, В и Е, а также калия, меди и железа — полезные вещества не так явно разрушаются при термической обработке. При этом в любом варианте приготовления варенье богато клетчаткой, благоприятно влияющей на работу кишечника.
Врач отметила, что разное варенье имеет индивидуальную пользу для человека. Так, малиновое варенье используется при лечении простудных заболеваний из-за жаропонижающего действия, варенье из черешни поможет при дефиците железа в организме. Абрикосовое варенье благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, а брусничное варенье способствует выводу вредных веществ из организма, развитию полезной микрофлоры и правильной работе кишечника.
Диетолог уточнила, что варенье также содержит много сахара, поэтому этот десерт нужно употреблять в ограниченных количествах, особенно людям с ожирением или сахарным диабетом. Осторожность стоит проявить и аллергикам по очевидным причинам.
«И не советую давать варенье детям до трех лет – таким малышам не стоит есть продукты, содержащие сахар», — резюмировала она.
Ранее врач Мария Беляева оценила настоящую пользу малинового варенья в борьбе против простуды.