В чем разница кокосового и пальмового масла?

– Это разные масла: кокосовое делают из плода кокосовой пальмы, а пальмовое – из мякоти плода масличной пальмы, – говорит к. м. н., врач терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. – У них разный состав жирных кислот. В пальмовом больше всего пальмитиновой кислоты, а в кокосовом её в 4–5 раз меньше – 8,5%. Так что в этом плане кокосовое масло безопаснее.

Из какой пальмы получают пальмовое масло? Подробнее

Но поскольку оно очень богато насыщенными жирами, то повышает холестерин. По этой причине его не рекомендуют часто применять дома для готовки. А к примеру,  «Американская ассоциация сердца» (влиятельная профессиональная медицинская организация) вообще советует не использовать кокосовое масло в пищу.