Какую опасность таят в себе шпроты?

– Опасный канцероген бенз­пирен в том или ином количестве есть во всех продуктах, копчёных на дыму. Шпроты действительно могут содержать его много, – рассказывает профессор, зав. научным отделом канцерогенеза и онкогеронтологии НМИЦ онкологии им. Петрова Владимир Анисимов. – Количество бензпирена контролируют, но бывают технологические нарушения при производстве. Известны случаи, когда в одной баночке шпрот находили столько вещества, что его хватило бы на проведение эксперимента по развитию рака кожи у мыши. Есть шпроты или нет? Ешьте, если нравятся, но имейте в виду, это не продукт на каждый день.

Канцероген на сковородке. Как готовить, чтобы обезопасить себя от рака Подробнее