Открытые пирожки с грибами

Shutterstock.com
Сложность: Средний
Категория блюда: Выпечка
Назначение: Перекус
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

  • Дрожжи - 1 ч.л.
  • Картофель - 4 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Молоко - 200 г
  • Мука пшеничная - 500 г
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Яйцо - 3 шт.
  • грибы - 0.5 кг

Способ приготовления

  1. 1
    Приготовить дрожжевое тесто для пирожков - уральских шанежек. Сначала надо сделать опару. Для неё в подогретое молоко положить дрожжи, 1 столовую ложку сахарного песка и столько же муки. Получится тесто по консистенции как на оладьи. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место до подъёма.
  2. 2
    Пока «работают» дрожжи, подготовить сдобу. Растопить сливочное масло и остудить. В отдельной миске ложкой растереть яйца с сахаром и солью.
  3. 3
    В поднявшуюся опару влить сдобу и, замешивая, постепенно ввести всю муку. В самом конце влить остывшее растопленное сливочное масло и ещё раз хорошенько вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Убрать его в тёплое место на час.
  4. 4
    Пока подходит тесто, сделать начинку. Отварить картофель, сделать пюре и смешать его с жареными измельчёнными грибами.
  5. 5
    Подошедшее тесто поделить на одинаковые по размеру кусочки величиной с куриное яйцо, сформовать из них шарики и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга для расстойки.
  6. 6
    В поднявшихся булочках сделать углубление стаканом. Края можно оставить простыми или сделать фигурными с помощью ножа.
  7. 7
    Положить в серединку булочек начинку. Обмазать края взболтанным яйцом. Запекать при 200° до готовности.



Теги:
КухняРецептывыпечкагрибы