Зима в разгаре, на улице мороз, ветер и снег. Поэтому греемся горячими напитками. Со специями, шоколадом, карамелью, с добавлением алкоголя или без него. Отличная основа для горячих коктейлей — горячий кофе с молоком, со сливками, с ликером и пряностями. Такой напиток создаст волшебную атмосферу Нового года и Рождества.
Клубничное вино
Рецепт Григория Мухина, шеф-бармена кафе «Руккола»
- 100 мл красного вина
- 50 г клубничного пюре с сахаром
- 10 г свежей клубники
- 30 г апельсина
- 30 г лимона
- 5 г аниса
- Палочка корицы
- Пара веточек свежего розмарина
Шаг 1. Клубнику измельчить в блендере с сахаром в пропорции 1 часть сахара на 2 части ягод.
Шаг 2. Лимон и апельсин мелко порезать. Положить в небольшой сотейник и размять пестиком.
Шаг 3. Влить вино и клубничное пюре. Довести до кипения.
Шаг 4. Перелить содержимое в айриш-стакан.
Шаг 5. Украсить звездочками аниса, палочкой корицы, свежим розмарином и ягодой клубники.
Мандариновая рапсодия
Автор рецепта — Тамерлан Майрансаев, шеф-бармен ресторана «Магадан»
- 100 г мандарина
- 30 г меда
- 125 мл белого сухого вина
- Несколько долек мандарина
Шаг 1. Мандарин очистить, разобрать на дольки и потолочь, чтобы получилось пюре.
Шаг 2. Добавить мед и вино. Подогреть.
Шаг 3. Подавать в кружке, украсить дольками мандарина.
Читайте также: «Ерофеич» и не только. Что пили в России 2-3 века назад
Hibiscus Hot Punch
Рецепт Сергея Шацкого, шеф-бармена ресторана Brisket BBQ
- 200 мл крепко заваренного гибискуса
- 2 ч. л. малинового варенья
- 100 мл яблочного сока
- 2 дольки апельсина
- 2 дольки яблока
- 1 палочка корицы
- Гвоздика
- Кардамон
Шаг 1. Все ингредиенты смешать в сотейнике и подогреть на медленном огне.
Шаг 2. Перелить в кружку и добавить фрукты.
Красный глинтвейн
Рецепт Екатерины Балякиной, бар-менеджера ресторана Kuznya House
- 600 мл красного сухого вина
- 60 мл травяного ликера (бехеровка)
- 280 мл вишневого сока
- 40 мл лимонного сока
- 80 мл сиропа корицы
- Апельсин, лимон, гвоздика, анис
Шаг 1. Апельсин и лимон нарезать дольками по вкусу.
Шаг 2. Вылить в кастрюлю вино. Добавить ликер, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы.
Шаг 3. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Дать постоять пару минут.
Шаг 4. Разлить по жаропрочным бокалам.
Читайте также: 10 лимонов и время. Как приготовить лимончелло дома
Латте «Мокко с перцем»
Автор рецепта — Эльбек Газиев, глава кофейного департамента «Шоколадницы»
- 250 мл молока
- 10 г горячего шоколада
- 30 мл эспрессо
- 2 звездочки бадьяна
- Щепотка молотого бадьяна
- Молотый черный перец
- 5 г шоколада для украшения
Шаг 1. Сварить кофе в турке или кофемашине.
Шаг 2. Все ингредиенты — молоко, бадьян, черный перец, шоколад — нагреть на плите до 70 градусов.
Шаг 3. Во френч-пресс перелить содержимое емкости, вспенить.
Шаг 4. Перелить содержимое френч-пресса в бокал, добавить кофе и украсить звёздочками бадьяна и шоколадом.
Сливочный крем
Рецепт Андрея Кутьянова, бар-менеджера ресторана «Шинок»
4 порции
- 80 г кофейного ликера
- 80 г виски
- 120 г сгущенного молока
- 200 мл сливок
- 400 мл молока
- 40 г маршмеллоу
Шаг 1. Все ингредиенты тщательно перемешать и подогреть, не доводя до кипения.
Шаг 2. Затем дать несколько минут настояться.
Шаг 3. Украсить напиток маршмеллоу.
Гранатовый глинтвейн
Рецепт Васи Петрова, шеф-бармена ресторана «Замечательные люди»
- 150 мл гранатового сока
- 15 г апельсина
- 15 г яблока
- 15 г меда
- 1 палочка корицы
- 1 г бадьяна
- 1 г гвоздики
Шаг 1. В сотейник положить апельсин, яблоко и специи. Добавить мед и гранатовый сок.
Шаг 2. Перемешать, подогреть и перелить в бокал.
Читайте также: Хоть ты тресни. Сколько алкоголя можно пить без вреда для здоровья?
Ежевичный айриш
Рецепт Евгения Алисейчика, шеф-бармена ресторана «НАВОЛНЕ»
4 порции
- 120 мл эспрессо
- 120 мл бурбона
- 40 г сахарного сиропа
- 80 мл ежевичного ликера
- 160 г жирных сливок
- 12 г лавандовой пудры
Шаг 1. В бокал влить шот эспрессо, добавить бурбон, ежевичный ликер.
Шаг 2. Сливки взбить с сахарным сиропом и долить в бокал. Украсить лавандовой пудрой.
Spicy Cider
Рецепт Сергея Шацкого, шеф-бармена ресторана Brisket BBQ
- 250 мл любого сидра
- 20 мл светлого рома
- 2 ч. л. тростникового сахара
- 3 слайса имбиря
- 2 слайса яблока
- Гвоздика
- Кардамон
Шаг 1. Сидр подогреть на медленном огне.
Шаг 2. Перелить в кружку, добавить специи и фрукты.
Шаг 3. Добавить ром.
Читайте также: Торфяной дым, обожжённый дуб. Чем отличается скотч от бурбона
Сливочный тодди
Рецепт Евгения Ясинского, шеф-бармена ресторана Magellan
- 160 мл бехеровки
- 400 мл яблочного сока
- 40 мл лимонного сока
- 120 г сливочного масла
- 160 мл зеленого чая
- Корица, гвоздика, бадьян
Все ингредиенты соединить и прогреть. Подавать с имбирным пряником.
Соленый бурбонет
Рецепт Руслана Булатова, шеф-бармена ресторана Magellan
- 400 мл эспрессо
- 100 мл сиропа «Соленая карамель»
- 2 г владимирской соли
- 100 мл бурбона
- 160 мл сливок 33%
- Сахарная пудра
- Мини-меренги для украшения
Шаг 1. Сварить кофе.
Шаг 2. Взбить сливки с небольшим количеством сахарной пудры.
Шаг 3. В горячий кофе добавить сироп «Соленая карамель», бурбон и владимирскую соль.
Шаг 4. Подогреть все до растворения компонентов.
Шаг 5. Разлить горячий напиток по чашкам, сверху выложить взбитые сливки.
Шаг 6. Украсить меренгами по желанию.