Тертый сыр делает выпечку совершенно незабываемой. Его можно добавить в начинку, а еще лучше — в тесто. А потом из этого теста испечь пышные булочки и ароматные пироги. Сыр можно добавить также в начинку, чем больше сыра, тем лучше и вкуснее. Гости и домашние будут в восторге. Делимся несложными рецептами суперсырной выпечки.
Быстрая сырная лепешка
- 1 стакан молока
- 80 г сливочного масла
- 300 г муки
- прованские травы
- соль
- 1 пакетик разрыхлителя
- 300 г тертого твердого сыра
Шаг 1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, травы.
Шаг 2. Масло растопите, немного охладите, залейте к сухой смеси, потом добавьте теплое молоко.
Шаг 3. Все хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное гладкое тесто. Вымесите, чтобы отлипало от рук.
Шаг 4. Дайте тесту немного постоять, потом разделите на 2 части.
Шаг 5. Одну часть раскатать, можно посыпать тертым сыром сверху и запекать полчаса при 180 градусах. Вторую — отпечь на другом противне.
Двойной сырный пирог
Для сырного теста:
- 300 г муки
- 100 г твердого сыра
- 150 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 3-4 ст.л. холодной воды
- 1 ч.л. соли
- щепотка мускатного ореха
Для сырной начинки:
- 400 г творога (9%)
- 200 г моцареллы
- 100 г сыра с плесенью (дор блю/рокфор)
- 3 яйца
- 150 мл сливок (20%)
- 2 ст.л. муки
- соль, белый перец
- 2 ст.л. свежего тимьяна
Шаг 1. Натереть сыр на мелкой терке, смешать с мукой, солью, пряностями.
Шаг 2. Масло нарубить кубиками.
Шаг 3. Масло нарубить сечкой с сухой смесью, чтобы получилась жирная крошка.
Шаг 4. Добавить яйцо, воду, замесить тесто, завернуть в пленку, оставить на полчаса в холодильнике.
Шаг 5. Размять творог, моцареллу нарезать кубиками, сыр с плесенью размять вилкой.
Шаг 6. Взбить яйца со сливками, смешать все ингредиенты, добавить муку и специи.
Шаг 7. Тесто раскатать, выложить в форму 26 см, сформировать бортики, наколоть вилкой.
Шаг 8. Запекать основу 10 минут при 200 градусах, потом выложить начинку и запекать 45 минут при 180 градусах.
Шаг 9. Охладить, нарезать кусками.
Классические сырные булочки
Тесто:
- 500 г муки
- 300 мл теплого молока
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
Начинка:
- 200 г твердого сыра (гауда, чеддер)
- 100 г сливочного сыра
- 1 зубчик чеснока
- зелень (укроп, петрушка)
Для смазывания:
- 1 желток + 2 ст.л. молока
- кунжут или семена льна
Шаг 1. Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, дать постоять, чтобы дрожжи заработали.
Шаг 2. Смешать муку и соль, добавить яйцо, масло, молоко с дрожжами. Замесить тесто.
Шаг 3. Накрыть тесто, оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в 2 раза.
Шаг 4. Для начинки натереть твердый сыр, смешать со сливочным сыром, чесноком и зеленью.
Шаг 5. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в лепешку, положить в середину начинку, защипить края.
Шаг 6. Противень застелить пергаментом, выложить булочки швом вниз.
Шаг 7. Дать булочкам подойти полчаса.
Шаг 8. Смазать желтком, взбитым с молоком, посыпать кунжутом, выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (около 30 минут).
Сырные булочки из крахмала тапиоки
- 250 г муки тапиоки (крахмал маниоки)
- 120 мл молока
- 60 мл растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 2 крупных яйца
- 150 г тертого сыра (пармезан + моцарелла)
- 50 г мягкого сливочного сыра
Шаг 1. В кастрюле довести до кипения молоко, масло и соль, снять с огня, всыпать муку тапиоки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородности, дать остыть несколько минут.
Шаг 2. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая, нужно добиться эластичного теста.
Шаг 3. Добавить тертый сыр и сливочный сыр, вымесить до однородности, тесто будет липким — это нормально.
Шаг 4. Смочить руки водой, сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень с пергаментом, расстояние между булочками — 3-4 см.
Шаг 5. Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.
Сырные маффины
- 200 г муки
- 150 г твердого сыра (чеддер, российский или гауда)
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 80 мл растительного масла
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. черного перца
- 2 ст.л. зеленого лука (по желанию)
Шаг 1. Духовку разогреть до 180 градусов, формы для маффинов смазать сливочным маслом (если они силиконовые, то просто ополоснуть).
Шаг 2. Просеять муку с разрыхлителем, солью и перцем, натереть сыр на крупной терке, смешать сухие ингредиенты.
Шаг 3. Взбить яйца с молоком и растительным маслом, добавить к муке, все хорошо перемешать.
Шаг 4. Добавить мелко нарубленную зелень.
Шаг 5. Разложить тесто по формочкам (заполнить на 2/3), посыпать сыром сверху, выпекать 18-20 минут до золотистого цвета.