«Квас, без сомнения, приятно выпить в жару, но важно понимать и знать об огромном вреде, который таит в себе чрезмерного употребления хлебного напитка, коим квас является.
Главный фактор вреда
Самое главное, на что нужно смотреть при выборе кваса, — количество добавленного сахара в напитке, а его добавляют немало. Вред излишнего употребления сахара очень серьёзный. Сахар в чрезмерном количестве провоцирует сердечно-сосудистые заболевания, диабет второго типа, ожирение, атеросклероз.
Фруктовый и ягодный квас
Если говорить о пользе кваса, то я бы назвал фруктовый и ягодный квас наиболее полезным. Он сделан на основе натуральных соков и ягоды, польза от которых очевидна, конечно, сахара в таком квасе тоже много, но все-таки мы получаем изрядную долю полезных элементов, витаминов, которые присутствуют в натуральных соках и ягоде. Кроме того, любой квас и фруктово-ягодный, в том числе, является источником ценных пробиотиков, так полезных для кишечно-желудочного тракта. Клетчатка во фруктовом и ягодном квасе тоже есть, она помогает стабильно работать пищеварительной системе, выводит лишние жиры из организма.
Солод и овес
Часто в квас добавляют овес — овсяный квас более светлый. Также делают белый квас с добавлением солода — тоже светлый кисловатый напиток. При добавлении различных ингредиентов мы получаем вкусовое разнообразие, а также определенный набор полезных свойств, присущих овсу или солоду. В первую очередь это витамины группы B, которые содержатся в злаках. Я бы не говорил об исключительно маркетинговой составляющей добавки различных вкусов, скорее это тяга производителей к тенденциям здорового образа жизни.
В частности, добавка фруктов и ягод в квас, действительно, имеет значение для здорового питания, позволяет разнообразить рацион и сделать его более сбалансированным. Особенно ценным будет квас, который приготовили полностью на основе ягод и фруктов. Такой можно сделать дома, скорее всего, в магазине найти подобный не получится.
Важно, чтобы в составе подобных квасов с добавками не было бы слишком большого количества сахара.
Выбираем самый полезный квас
Когда вы приходите за квасом в магазин, нужно внимательно изучить состав продукта на этикетке. Я бы рекомендовал покупать квас в магазинах здорового питания или выбрать «живой» квас на полке, обратите внимание, что в нем есть закваска, живые бактерии.
Чем более натуральные ингредиенты входят в состав продукта, тем больше он полезен и менее вреден. В идеале квас должен состоять из основного сырья, закваски, вкусовых добавок: овес или сок, например, сахара и так далее. Лучше избегать ненатуральных консервантов и красителей.
Второй фактор, который следует учитывать, это количество добавленного сахара на 100 г продукта. Чем меньше сахара будет в квасе, тем полезнее напиток. Сахар в составе кваса должен стоять в списке ближе к концу, тогда сахара будет меньше. Если сахар располагается на втором или на третьем месте, тогда его в квасе чрезмерно много и лучше отказаться от покупки такого напитка.
К сожалению, количество сахара на 100 г напитка на этикетке указывается крайне редко. А это обстоятельство серьезно облегчило бы нам выбор. Лучше всего, чтобы сахара было менее 10 граммов на 100 мл напитка. В идеале 5-7 грамм. К примеру, в коле содержится 20 грамм сахара на 100 грамм продукта, это огромные цифры, помните об этом.
Рябиновый домашний квас
По рецепту диетолога Алексея Кабанова
Приготовить квас дома — отличная идея. Так вы получите напиток, где минимум сахара, но максимум пользы от ягод. Очень вкусным получается рябиновый квас, великолепный напиток из осенних ягод, которые скоро начнут созревать.
- 4 л воды
- 1 кг красной рябины
- 200 г сахара
- 20 г дрожжей
Шаг 1. Рябину снять с веточек, положить в чистую банку, засыпать частью сахара, залить небольшим количеством горячей воды, остудить до 27-30 градусов (температура введения дрожжей).
Шаг 2. Дрожжи добавить в банку, размешать и оставить бродить на 1-2 дня при комнатной температуре.
Шаг 3. В большую банку налить воду, оставшийся сахар и забродившую рябину. Перемешать и оставить бродить под тканевой салфеткой на 3-4 дня.
Шаг 4. Квас процедить, разлить по чистым стеклянным бутылкам. Оставить дображивать еще на 2-3 дня. Можно добавить немного изюма или еще немного рябины в бутылки.
Шаг 5. Потом процедить еще раз, охладить и можно пить.