На шампурах и решетках можно поджарить не только куски свиной шейки и куриные ножки, но и овощи, фрукты или грибы. В этом году первые майские праздники пришлись на Страстную неделю Великого поста, так что нужно подумать не только о веганах, но и о тех, кто постится. Конечно, пикники — это не самое лучшее занятие на даче, но если к вам на дачу приехали гости, которые соблюдают пост или просто не едят мясо, то неплохо позаботиться и о них. К тому же овощной шашлык может быть отличным гарниром к мясным шашлыкам.
Готовятся овощи достаточно быстро, поэтому их нужно жарить отдельно от мяса, так как они требуют меньшего времени и не таких горячих углей. Насаживать овощные шашлыки можно на шампуры, а можно просто выложить на решетку. Также для них можно использовать деревянные шпажки, только их нужно предварительно вымочить в воде в течение 1-2 часов.
Пряные шампиньоны
- 500 г шампиньонов
- 1 стакан соевого соуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 10 г корня имбиря
- 2-3 зуб. чеснока
- несколько колечек красного острого перца
Шаг 1. Соевый соус смешать с маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 2. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке, добавить в соевый соус.
Шаг 3. Перец нарезать тонкими колечками, добавить в маринад.
Шаг 4. Шампиньоны промыть и обсушить, залить маринадом. Оставить на час.
Шаг 5. Шампиньоны насадить на шампуры и обжарить на углях в течение 8-10 минут.
Шашлыки из овощей
- 300 г помидорок черри
- 2 небольших цукини
- 2 красных перца
- ½ лайма
- ½ лимона
- ½ стакана соевого соуса
- ½ стакана воды
- ½ пучка кинзы
- ½ головки чеснока
Шаг 1. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Шаг 2. Соевый соус смешать с соком лайма и лимона, добавить немного воды.
Шаг 3. Нарубить кинзу, добавить к маринаду.
Шаг 4. Нарезать крупными квадратиками перец.
Шаг 5. Цукини нарезать крупными кубиками.
Шаг 6. Овощи залить маринадом. Выдержать 30 минут.
Шаг 7. Насадить кабачки, перец и помидорки черри на шампуры или шпажки.
Шаг 8. Запечь на углях в течение 7-8 минут.
Кукуруза на решетке
- 2 початка кукурузы
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 острый перчик
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 2 стакана воды
- 1 ч. л. копченой паприки
- Соль
Шаг 1. Кукурузу нарезать кругами толщиной по 7-10 мм.
Шаг 2. Смешать лимонный сок, уксус, воду, нарезать тонкими колечками острый перец и добавить в маринад.
Шаг 3. Кукурузу посолить, добавить паприку, залить маринадом. Оставить на 1 час.
Шаг 4. Кукурузу выложить на решетку и обжарить до готовности на углях.
Шашлык из овощей с креветками
- 400 г крупных креветок
- 2 цукини небольших
- 200 г помидоров черри
- 150 г небольших шампиньонов
Для маринада:
- 1/2 лимона
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 3 зуб. чеснока
- ½ пучка кинзы
- Черный дробленый перец
- Соль
Шаг 1. Креветки очистить, удалить кишечную жилу на спине.
Шаг 2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Шаг 3. Нарубить мелко зелень, смешать с чесноком.
Шаг 4. Нарезать крупными дольками кабачок.
Шаг 5. В зелень с чесноком выдавить сок лимона, добавить оливковое масло.
Шаг 6. Креветки, кабачки, шампиньоны посолить и посыпать перцем, добавить маринад. Все аккуратно перемешать.
Шаг 7. Оставить овощи с креветками на полчаса.
Шаг 8. Насадить овощи и креветки на шпажки, вымоченные в воде.
Шаг 9. Поджарить овощи с креветками на углях в течение 5-7 минут.
Шашлык из кабачков с хлебом
- 1 кабачок
- 200 г помидорок черри
- 2 кусочка ржаного хлеба
- 2 зуб. чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- Несколько капель соуса табаско
- Несколько долек лимона
- Зелень
- Соль
Шаг 1. Кабачки нарезать крупными кубиками, примерно такими же кусочками нарезать хлеб.
Шаг 2. Нарубить зелень, смешать с кабачками.
Шаг 3. Все полить растительным маслом, добавить мелко рубленный чеснок. Добавить к кабачкам.
Шаг 4. Выдавить в кабачки лимонный сок и несколько капель табаско. Перемешать.
Шаг 5. Оставить кабачки на 15 минут.
Шаг 6. Нанизать на шпажки кабачки, помидоры черри и кусочки хлеба.
Шаг 7. Обжарить все шашлычки на углях в течение 7-8 минут.