Ответ эксперта
— Свежие овощи зимой нужны. Пусть витаминов в них меньше, но они содержат много важнейших антиоксидантов, клетчатки, полезнейшего калия, который нужен для баланса с натрием. Они никуда не исчезают. Помидор красный, а этот цвет ему придаёт очень полезный ликопин — он очень важен в нашем питании. А чтобы увеличить его количество, можно помидоры даже потушить или припустить на сковороде для гарнира, и ликопин будет усваиваться лучше, чем из сырых томатов. Полезны консервированные помидоры в собственном соку и лечо, в них много ликопина, но много и соли, и это нужно учитывать гипертоникам и сердечникам.
Смотрите также: В погоне за здоровьем. Что такое фрукторианство и в чём его польза? →