Бесспорно, клубника хороша и сама по себе, из корзинки да прямо с грядки … но почему бы не устроить клубничную вечеринку? Ведь десерты из клубники содержат минимум калорий и очень легко и быстро готовятся.
Англичане обожают клубнику не меньше, чем мы. Однако, в десертах используют непривычные нам ингредиенты и получают совершенно новые вкусы. Мы предлагаем вам несколько новых рецептов, принадлежащих известным британским кулинарам.
Мороженое из свежей клубники
Свежеприготовленное фруктовое мороженое гораздо вкуснее и полезнее, чем купленное в магазине. Однажды попробовав его, вы никогда уже не сможете покупать магазинный суррогат.
Потребуется: 2 стакана клубники, 1 стакан сахара, 1.2 стаканов воды.
Приготовление: Вымыть клубнику, удалить плодоножку и в блендере разбить в пюре. Сделать сахарный сироп: В кастрюле на медленном огне растворить сахар и воду, пока сахар не растает. Дать остыть. Смешать пюре из клубники и 1 стакан сахарного сиропа. Разложить в формы для мороженого и заморозить. Подавать ваше фруктовое мороженое следует в очаровательной чаше, украшенной целыми ягодами клубники со льдом.
Клубнично-гранатовый мусс
Это будет самый вкусный и полезный десерт, который вы когда-либо пробовали: свежая клубника, гранатовый сок и греческий йогурт смешивают вместе, чтобы сделать легкий мусс.
Потребуется: 100 граммов свежей или замороженной клубники (около 2 стаканов), на кончике ножа соли, 1 пакетик чистого желатина, 0.5 стакана гранатового сока, 500г 2% натурального йогурта, 70 гр сахара
Приготовление: В кухонном комбайне сделайте пюре из клубники с солью. (Оставьте пюре в процессоре). В маленькую миску залейте желатин и половину гранатового сока – пусть постоят, чтобы желатин растворился. В это же время, в небольшой кастрюле смешайте оставшуюся четверть стакана гранатового сока и сахар, доведите до кипения, чтобы растворить сахар.
Добавьте размягченный желатин в кастрюлю и готовьте на очень слабом огне, помешивая, пока желатин не растворится, около 1 минуты. Добавьте смесь желатина в клубничное пюре и хорошо смешайте в комбайне. Добавьте йогурт и размешайте в миксере около 30 секунд – только, чтобы дать ему перемешаться.
Выложите ложкой в десертные вазочки или бокалы и поставьте в холодильник на 2 часа, пока не застынет.
Клубника с мороженым из пахты и бальзамическим уксусом
Вы никогда не пробовали клубнику с бальзамическим уксусом и мороженым из пахты?
Потребуется: 3 .5 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. свежего лимонного сока, 1 ст. пахты с низким содержанием жира. 0,5 кг клубники, порезанной на четвертинки. 1/2 ч.л. тертой лимонной цедры, 1 ч.л. выдержанного бальзамического уксуса, 4 крошечных веточки эстрагона
Приготовление: В миске, взбейте 1.5 столовые ложки сахара, 0.5 столовой ложки лимонного сока, пока сахар не растворится. Добавьте туда пахту, взбейте и влейте смесь в мелкое блюдо для выпечки. Заморозьте, пока она не станет густой. Взбивайте смесь каждые 30 минут, около 3 часов. В миске перемешайте с клубникой оставшиеся 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Добавьте лимонную цедру и уксус. Дайте настояться 30 минут.
Выложите ягоды ложкой и вылейте оставшийся сок в стаканы. При помощи вилки, сделайте на мороженном из пахты пушистые кристаллы и выложите ложкой на клубнику. Украсьте эстрагоном и подавайте.
Искрящееся шампанское и клубника
Для приготовления этого сногсшибательного десерта понадобится совсем немного времени, чтобы смешать все ингредиенты.
Потребуется: 3 столовые ложки (3 пакетика) чистого порошка желатина, 2 стакана холодной воды, 1 стакан сахара, 1.5 стакана холодного шампанского, 1.5 стакана имбирного эля, 1 стакан нарезанной свежей клубники
Хорошо загустевший желатин: не должен липнуть к пальцам и должен быть неподвижен. Замораживайте не менее, чем 3 часа для отдельных форм и не менее 5 часов или на ночь (8 – 12 часов), если форма одна.
Вылейте желатиновую смесь в миску, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Влейте шампанское и имбирный эль. Охладите, пока не загустеет. Разложите клубнику в 7-10 формочек и выложите в них смесь. Дайте им хорошо застыть. Выложите из формочек и подавайте на стол.
Клубнично-песочные тарталетки с сыром маскарпоне
В то время. как взбитые сливки легко и быстро можно использовать для начинки тортов, с маскарпоне вам понадобится еще меньше усилий.
Потребуется: Для тарталеток: 525г сливочного масла, 3 .2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яичный желток
Для начинки: 4 .5 стакана клубники, 0.5 стакана сахарного песка (очень мелкого), 20 граммов маскарпоне, 0.5 стакана сахарной пудры, плюс дополнительно для украшения.
Приготовление: Разогреть духовку до 150 С. Подготовить песочное тесто: перетереть сливочное масло с мукой и сахаром, вбить желток. Тесто не должно получиться слишком густым. Раскатать песочное тесто, затем вырезать 10 кружочков. Выложить кружочки в формы корзиночек и выпекать в течение 20 минут до образования золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для начинки: удалить у клубники плодоножки и цветоложе и разрезать ее вдоль пополам. Непосредственно перед подачей, перемешать клубнику с сахаром, а затем выложить ее на тарталетки. Затем выложите поверх шарики сыра маскарпоне и посыпьте сахарной пудрой.
Смотрите также:
- Десерты - рецепты наших читателей. Часть 12 →
- Десерты - рецепты наших читателей. Часть 18 →
- Десерты - рецепты наших читателей. Часть 33 →