Для квашеной капусты не нужно множества пряностей, не нужен даже рассол. Не надо покупать закаточную машинку. Все делается гораздо проще:
Берем кочан капусты, рубим его тонкой соломкой, добавляем ложку соли, желательно одну морковку, натертую на крупной терке. Потом все это дело мнем, чтобы капуста дала первый сок, и утрамбовываем в банку или закладываем в кастрюлю. Прижимаем гнетом, если нужно. Ставим в теплое место и ждем... Пока ждем, несколько раз прокалываем капусту спицей, чтобы лишние газы отходили со дна.
Примерно через неделю или 10 дней капуста перебродит. Тогда ее можно разложить по банкам и поставить в холодильник. И наслаждаться привычным кисло-острым вкусом самой полезной закуски.
Довольно простой рецепт, но и тут можно ошибиться. А ошибка в деле квашения капусты будет стоить очень дорого — дело даже не в кочане, жаль будет потраченного времени и испарившихся надежд на вкусное блюдо. Придется все начинать сначала.
Чтобы этого не произошло, скачайте и сохраните себе инфографику aif.ru: 12 ошибок при квашении капусты. Теперь вы вооружены.
