Зимой мы грелись горячим жирным супом и бутербродами с салом. Такой обед сохранял тепло надолго, давал много энергии. Весной такая жирная пища уже ни к чему, но согреваться все же нужно, ведь пока еще на улице совсем не жарко, идут дожди, под ногами слякоть. Чтобы согреться и уберечься от простуды, можно использовать пряности. Есть много острых и ароматных растений, которые содержат большое количество витаминов и полезных веществ, они полезны для иммунитета, да еще и обладают согревающим действием. Например, имбирь, корица, бутончики гвоздики, даже анис, хотя и освежает дыхание, в то же время помогает согреться. Также для тепла и профилактики простуды можно использовать кардамон, мускатный орех, кумин. Эти пряности можно добавлять в чай, сбитень, а можно — в выпечку или же горячие блюда.
Предлагаем рецепты блюд с согревающими пряностями.
Куриное филе с имбирем
- Филе 1 куриной грудки
- 1 красная луковица
- 1 красный сладкий перец
- 1 зубчик чеснока
- 10-15 г имбиря
- 2-3 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. крахмала картофельного
- Растительное масло
- Щепотка черного перца
Шаг 1. Имбирь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.
Шаг 2. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, смешать с имбирем и чесноком.
Шаг 3. Обжарить лук, нарезанный полукольцами. Порезать кубиками перец. Добавить к луку.
Шаг 4. Обжарить на другой сковороде курицу.
Шаг 5. Добавить к курице поджаренные овощи, влить соевый соус, добавить немного воды. Потушить.
Шаг 6. Положить немного крахмала, перемешать. Довести курицу до готовности на небольшом огне.
Овощное карри с имбирем
- 1 пачка замороженной фасоли
- 2 баклажана
- 1 стакан сваренного нута
- 1 ч. л. смеси карри
- 1-2 зуб. чеснока
- 10 г свежего имбиря
- Лимонный сок
- 1 стакан овощного бульона
- Соль
Шаг 1. Баклажаны нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле.
Шаг 2. Чеснок и имбирь мелко нарезать, добавить к баклажанам, все обжарить.
Шаг 3. Добавить к баклажанам фасоль, обжарить на сильном огне, потом убавить до среднего.
Шаг 4. Сваренный нут добавить к овощам. Положить все специи, немного обжарить.
Шаг 5. Влить бульон, потушить до мягкости овощей. Потом посолить, сбрызнуть лимонным соком по вкусу.
Рыба со звездочками аниса
- 700 г филе белой рыбы
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1-2 кружки перца чили
- Петрушка
- 2 веточки шалфея
- 2-3 звездочки аниса
- ½ лимона
- Соль
Шаг 1. Филе нарезать на порционные куски. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Снять с лимона цедру, посыпать филе. Лимон нарезать на дольки и положить на рыбу.
Шаг 3. В форму для выпечки уложить рыбу, между кусочками положить веточки зелени, перец, анис.
Шаг 4. Сбрызнуть все оливковым маслом, добавить кусочек сливочного масла. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Оладьи из тыквы с кардамоном
- 100 г пюре тыквы
- ½ стакана молока
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 2 стакана муки
- 15 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Ваниль
- Молотая корица
- Молотый мускатный орех
- 2-3 зернышка кардамона
- Соль
Шаг 1. Тыкву запечь в фольге, посолив и поперчив.
Шаг 2. Молоко согреть до 30 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить немного муки и сахара.
Шаг 3. Тыкву пюрировать.
Шаг 4. Когда дрожжи подошли, добавить муку, сахар, соль, молотые пряности, растертые зернышки кардамона. Все перемешать до однородной массы.
Шаг 5. Пюре из тыквы смешать с яйцом, растопленным сливочным маслом и замешать все в тесто.
Шаг 6. Оставить тесто в теплом месте на час, чтобы подошло.
Шаг 7. Разогреть в сковороде растительное масло, ложкой выкладывать в него тесто, чтобы получились оладьи.
Шаг 8. Оладьи обжарить с двух сторон. Подавать с сахарной пудрой, ванильным сахаром.
Булочки с корицей и сливочным кремом
Для теста:
- 60 г сливочного масла
- ½ стакана молока
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 яйца
- 3 стакана муки
- ½ стакана воды
Для начинки:
- 150 г коричневого сахара
- 1 ст. л. какао (с горкой)
- 2 ч. л. корицы молотой
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 60 г сливочного масла
Для крема:
- 1 баночка мягкого сыра (120 г)
- Сахарная пудра по вкусу
- 1 ст. л. сливок
Шаг 1. Подогреть воду, добавить немного сахара и дрожжи. Оставить на полчаса, чтобы дрожжи начали работать.
Шаг 2. Готовим тесто: растопить масло, добавить молоко, соль и сахар. Все перемешать, чтобы сахар растворился.
Шаг 3. Смешать молоко и дрожжи, добавить яйца. Перемешать до однородного состояния.
Шаг 4. Просеять муку, все перемешать. Вымешать тесто до однородного состояния, чтобы оно отлипало от рук и стенок посуды.
Шаг 5. Оставить тесто на полчаса в теплом месте, закрыв пленкой.
Шаг 6. Масло для начинки растопить. Все пряности размолоть и смешать.
Шаг 7. Тесто раскатать в прямоугольный пласт.
Шаг 8. Тесто смазать растопленным маслом, посыпать пряностями и сахаром.
Шаг 9. Скатать тесто в рулет и нарезать поперек. Оставить под полотенцем в теплом месте на полчаса.
Шаг 10. Выпекать на противне при 180 градусах в течение 30 минут.
Шаг 11. Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой, довести до мягкой консистенции с помощью молока или сливок.
Шаг 12. При подаче смазать булочки кремом.
Молочно-яичный коктейль
- 4 стакана молока
- 2 стакана сливок 10% жирности
- Мускатный орех, натертый на мелкой терке, на кончике ножа
- 4 зуб. гвоздики
- Молотая корица
- 6 яичных желтков
- 1 стакан тростникового сахара
- 2 рюмки светлого рома
- Стручок ванили
Шаг 1. Молоко смешать с гвоздикой, зернышками ванили из стручка, добавить корицу и поставить на медленный огонь. Довести почти до кипения.
Шаг 2. Отдельно растереть желтки с сахаром, взбить.
Шаг 3. Медленно влить в желтки горячую молочную смесь, постоянно помешивая.
Шаг 4. Поварить на небольшом огне 3 минуты, пока смесь не загустеет. Не давать закипать.
Шаг 5. Снять с огня, удалить бутоны гвоздики. Добавить теплые сливки и мускатный орех, все перемешать. После этого влить ром. Можно также подавать холодным.