Ответственный выбор: пачка сливочного масла на полке магазина

Помнишь старую поговорку – «Кашу маслом не испортишь»? Или как про кого-нибудь говорят: «удалось его умаслить». Масло на Руси всегда было особым продуктом и, даже несмотря на обилие коров и пастбищ, не теряло своей ценности. Сейчас у сливочного масла добавилась еще одна важная характеристика: мы покупаем не просто масло, а продукцию определенного производителя. Как не ошибиться и выбрать лучшего? Сейчас разберемся

Начнем с важного вопроса. Примерно на стыке прошлого и нынешнего веков россияне – большие любители сливочного масла – были не на шутку взволнованы появившейся вдруг информацией: этот продукт вреден, поскольку повышает холестерин. Многие, особенно пожилые люди, даже отказались от вкусного масла. К счастью, научная мысль не стоит на месте, и вскоре появились другие разговоры – про то, что холестерин бывает «плохим» и «хорошим», а сливочное масло, как и многие другие продукты, нужно есть дозированно – не более 30 г в день. Ведь каждому понятно, что если с утра до вечера объедаться эклерами с масляным кремом, положительных изменений ждать не придется.

Статья по теме

Битва титанов: масло против маргарина

Словом, репутация масла была восстановлена. Что крайне хорошо, поскольку для нашего здоровья это очень важный продукт, содержащий витамин А (в чистом виде), а также витамины группы В и Д, Е, РР, кальций, магний, калий, железо, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Еще в советский период, когда здоровье нации было заметно укреплено, сливочное масло было обязательным элементом в меню школ, детских садов и пионерских лагерей. Оно необходимо детскому организму и участвует в росте и развитии ребенка, в том числе в синтезе половых гормонов. А еще оно полезно для зрения, костей, зубов, кожи, а зимой защищает нас от переохлаждения.

Только самое лучшее

Все дифирамбы, спетые нами ранее, относятся только к качественному сливочному маслу. Но как выбрать хороший продукт? Начнем с основы. Масло производится из пастеризованных сливок, которые должны значиться на упаковке. Из них делаются жирные сорта масла: традиционное (82,5%), любительское (80%) и крестьянское (72,5%). Так было еще по старому ГОСТу. Новый – Р 52969–2008 – не сделал сливочное масло менее качественным продуктом, поэтому запомни эти цифры и ищи их на этикетке (кстати, на упаковке качественного импортного масла, расфасованного в России, стоит ГОСТ Р 52253–2004). Нужна также надпись о соответствии масла техническому регламенту: аббревиатура СТР или фраза «Соответствует федеральному техрегламенту на молоко и молочные продукты». Еще один важный момент – цена продукта. Для изготовления 1 кг сливочного масла требуется около 30 л молока. Арифметика несложная: хорошее масло просто не может быть дешевым. При покупке также обрати внимание на упаковку: она должна быть плотная и непрозрачная – по-другому масло хранить нельзя.

Знакомый с детства вкус

Хорошее масло видно сразу. Открой пачку и принюхайся: запах натурального масла подделать невозможно. Теперь отрежь кусочек и взгляни на срез: он должен быть плотным и сухим. Качественное масло легко намазывается на бутерброд. Если же продукт крошится – значит, в нем слишком много воды.

Некоторые считают, что хорошее сливочное масло должно быть желтым. Это не совсем так: из-за свежести травы, которую едят коровы, зимой масло получается светлее, а летом – желтее.

И еще один совет: если тебе удалось найти хорошее, качественное и вкусное сливочное масло, прекрати экспериментировать с поиском производителей и покупай продукцию того, кому ты доверяешь.